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La degustazione |
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Giallo dorato cristallino. |
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Aromi di frutta secca e mandorla e sentori di fiore d’acacia, il tutto impreziosito da una leggera nota tostata-grigliata. |
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Sorso complesso e persistente, con struttura minerale e ampia, sostenuta da una piacevole amarezza finale. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra i 10 e i 12°C. |
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Pesci nobili con salsa, branzino in crosta di sale, salmone alla griglia, pollo di Bresse, formaggio Banon stagionato o formaggio spagnolo Manchego. |
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Entro il 2030 |
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La tenuta e il vino |
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Grazie alla notorietà storica dei suoi vini, oggi lo Château Simone è considerato uno dei gioielli della Provenza. Eletto più volte migliore vino bianco del Mediterraneo, vanta lo stile più vivace, profondo e complesso di tutta la regione. Il rosso e il rosato non sono da meno, illustrando in modo splendido lo spirito generoso e corposo di questo terroir.
Oggi lo Château Simone è considerato il vino provenzale più celebre e più ricercato tra gli intenditori. I suoi vini, senza troppi tecnicismi, raccontano tutta la bellezza del sud e offrono una varietà di accordi enogastronomici sublimi. |
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L'IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Bianco 2023 sprigiona fin dall’apertura gustose note di mandorla e frutta secca, accompagnate da sentori di fiori di acacia e una piacevole e leggera riduzione tostata-grigliata. Il palato estende questo registro su uno sfondo minerale. La materia è grassa e ampia, con gusto complesso e persistente, disteso da piacevoli note amare sul finale. |
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Vendemmia manuale, diraspatura parziale, affinamento sulle fecce fini per 8 mesi in piccoli foudres di rovere. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 2 stelle nella Guide Des Meilleurs Vins de France 2025 RVF
Tenuta valutata 5 stelle nella Guide Bettane+Desseauve 2025 |
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