Philippe Pacalet - Meursault - Bianco- 2021

Vino:

Il Meursault Bianco 2021 è un vino morbido, piacevole e generoso. Le note di nocciola e frutta bianca scivolano lungo una materia vivace. La degustazione si conclude con un finale che unisce salinità e un gradevole sapore amaricante.

Vinificazione:

Vendemmia manuale proveniente dai climat “Les Vireuils du Dessus” e “Les Grands Charrons”, da vigne con un’età media di 45 anni. Pressatura a grappolo intero, con leggera decantazione seguita dalla messa in pièce immediata. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e fermentazione malolattica in pièce. Affinamento sulle fecce, detta in riduzione, senza travasi, con rimontaggi, senza solfiti aggiunti, per 13 mesi. Imbottigliamento nel novembre 2022. Produzione di 1544 bottiglie.

Occhio:

Giallo oro chiaro e brillante.

Naso:

Aromi di frutta bianca accompagnati da note di nocciola.

Bocca:

Sorso morbido, ampio e generoso, con frutto luminoso. Offre una bella sensazione di vivacità, con un finale in cui la salinità si fonde con una sottile eleganza amaricante.

Temperatura:

Servire tra i 10 e i 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Terrina di pesce, vol-au-vent con pollo e gamberi di fiume, crostacei, carni bianche, carne avicola, filetto di rombo, pesce pregiato tipo un'orata al burro.

Maturazione:

Entro il 2031, oltre per gli intenditori.

Sono pochi i fortunati che hanno accesso ai vini rari di questa cantina d’élite. Philippe Pacalet è un uomo dalla sensibilità straordinaria, uno di quei viticoltori capaci di esprimere la quintessenza della Borgogna con la massima precisione, attraverso vinificazioni il più naturali possibile: a grappolo intero, senza solfiti e seguite da lunghi affinamenti, naturalmente secondo gli standard biologici. 

Sulla scia dei suoi mentori Marcel Lapierre e Jules Chauvet, crea vini che coniugano maestria ed estetica, riflessi perfetti dei rinomati terroir borgognoni, che esplora da vent’anni.

Philippe Pacalet produce vini sublimi, di una morbidezza e precisione incomparabili, tra i più autentici delle loro denominazioni.