Domaine le Roc des Anges - IGP Côtes Catalanes - Aiglon - Bianco - 2021

Vino:

L'IGP Côtes Catalanes Aiglon Bianco 2021 offre una bellissima rilettura dei terroir del sud. Un bianco fresco e gourmet dal palato strutturato e dal finale persistente. Sprigiona note di moscato e frutta matura unite ad una bella salinità, che ne maschera completamente l'origine mediterranea. È sorprendente! Un bianco finemente cesellato da abbinare a pesce crudo o marinato, allo sformato di alici, ai calamari alla griglia o ai formaggi stagionati. Una pura delizia!

Vinificazione:

Vendemmia manuale in cassette, lieviti indigeni, fermentazione in tini, affinamento per 9 mesi in botti da 500 e 228 litri. Filtrazione leggera e imbottigliamento ad aprile 2022.

Viti coltivate secondo i principi dell'Agricoltura Biologica e Biodinamica, non certificate.
Produzione esclusiva in collaborazione con Marjorie e Stéphane GALLET.

Occhio:

Oro chiaro brillante.

Naso:

Profumo fresco e e preciso che ricorda i frutti bianchi con note affumiate e di pietra focaia. È una bellissima interpretazione del Grenache gris sublimato dal Macabeu che apporta tutta la leggerezza negli aromi.

Bocca:

Vino secco e acidulo, ma on una bella finezza e una bella maturità conferire dall'affinamento sobrio. È un vino da masticare attorno ai piatti mediterranei.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Piatto di frutti di mare, calamari grigliati, tempura, crostata con acciughe.

Maturazione:

Da oggi fino al 2024

Brillante enologa del Roc des Anges, Marjorie Gallet produce in biodinamica vini sorprendenti che parlano del loro terroir e della loro identità. Ha riservato la cuvée Aiglon, un vino gourmet e sorprendentemente entusiasmante, per i nostri membri Valap.