Domaine Geantet-Pansiot - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits - Rouge - 2021

Vin :

Bénéficiant d’une belle fraîcheur due à l’altitude de 400 m, le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge 2021 livre un beau jus frais, précis, très digeste. Les notes de cerise noire, l’élevage sous bois bien ajusté confortent ce prisme gourmand et très accessible, aux tanins très fins. Un cru d'avenir dans le contexte de changement climatique, à boire sur 5 ans et plus. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, faibles rendements. Vinification en levures indigènes. Élevage pendant 18 mois en fûts de chêne.

Robe :

Rouge brillant aux reflets rubis.

Nez :

Fin et aéré sur de beaux arômes de fruits rouges juteux, à parfaite maturité.

Bouche :

Cette cuvée à la précision millimétrée dévoile un jus frais et gourmand, une grande finesse de tanins souligné de saveurs de cerises noires et d'un élevage intégré.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Terrines de campagne, pâté croûte artisanal, côte de cochon de lait fondante en cuisson lente, fondue bourguignonne.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Adresse chérie de Bourgogne, le Domaine Geantet-Pansiot offre une panoplie inégalée de grands vins au charme inimitable. Des cuvées de chair et de plénitude, signées d’un maître de la vinification, Vincent Geantet (et désormais son fils Fabien), soucieux d’extraire de ses terroirs toute l’intensité de fruit et la densité de matière qu’ils le permettent.