Champagne Bollinger - Champagne - PN AYC 18 Blanc de Noirs - Brut - Weiß

Wein:

Der Champagner PN AYC 18 Blanc de Noirs Brut Weiß zeigt das Terroir von Aÿ mit 2018 als Basisjahr, ergänzt durch Reserveweine, die bis ins Jahr 2009 zurückreichen. Es ist ein reicher und voller Champagner, der von einer großen vertikalen Spannung und der ganzen weinigen und vollständigen Weite des Pinot Noir getragen wird. Das Finale mit seiner großen salinen Dimension ist atemberaubend. Bewertet mit 94/100 Parker.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Haupt-Cru von Aÿ, verbunden mit anderen Dörfern, insbesondere Tauxières und Verzenay. Basisjahr: 2018, in Magnumflaschen gereifte Reserveweine, von denen der älteste aus dem Jahr 2009 stammt, ausschließliche Verwendung der Cuvée. Reifung im Keller, die mehr als doppelt so hoch ist wie die Regeln der Appellation, d. h. eine Reifung auf der Hefe von mehr als 30 Monaten im Keller.
Dosage: 6 gr/l (Brut).

Temperatur:

Bei 8 bis 10°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif, Lachstartar mit Dill, roher und marinierter Fisch, Meeresfrüchte, Hecht in weißer Butter, Scampi mit Safran, gebratenes Geflügel, Kalbfleisch im reduzierter Jus.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2035 und für Liebhaber sogar noch länger.

An der Spitze der Champagne gehört Bollinger zu einem sehr exklusiven Kreis von Elitehäusern, die in Familienbesitz geblieben sind. Die Marke ist bei Liebhabern sehr beliebt und pflegt einen sehr persönlichen Stil, der ihren Ruf begründet hat. 

Die Gärung in kleinen Fässern, das Aufbewahren der Reserveweine in Magnumflaschen, die lange Reifung der Cuvées... Alle Regeln der Exzellenz werden hier mit einzigartigem Erfolg angewandt, um weinige, tiefe und subtile Champagner mit einer Dominanz von Pinot Noir zu kreieren.

Mit 3 Sternen im Weinführer Guide RVF ist dieses ikonische Haus eine Referenz für Gastronomie-Champagner und seine Cuvées Grande Année, R.D. und nun auch seine Parzellenweine wecken die Begehrlichkeiten der größten Sammler.