Champagne Jacquesson - Champagne - Aÿ Vauzelle Terme DT - Extra-Brut - Weiß- 2004

Wein:

Jacquesson Aÿ Vauzelle Terme DT 2004 nimmt die Basis der ursprünglichen Cuvée mit einer späten Degorgierung D.T., d.h. 16 Jahre auf Latten anstelle von 8 Jahren, um ihn noch mehr zu verfeinern. Ziel ist es, dem Wein eine natürliche Patina zu verleihen, und all dies geschieht geduldig in den Kellern des Hauses Jacquesson. Die Reife der Trauben und die Ausgewogenheit der Cuvée sind beispielhaft und stellen das Ergebnis eines Strebens nach Perfektion dar. Kein anderes Haus hat dieses Niveau erreicht. Es handelt sich um eine ultimative Rarität, 187 erzeugte Flaschen, die im März 2021 degorgiert werden, und natürlich immer ohne Dosage, um Reinheit und Frische zu bieten. Eine Cuvée, die von unserem Verkostungsausschuss mit 98/100 Punkten bewertet wurde.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese am 1. Oktober 2004. Weinberg: 2500 Pinot Noir-Stöcke, die 1980 auf 30 Ar gepflanzt wurden. Vinifikation in 20 hl-Fässern, Aufrühren der Hefe, vollständige malolaktische Gärung, 2 Abstiche vor der Abfüllung ohne Filtration am 13. Mai 2005, 16 Jahre auf der Hefe vor dem Degorgieren im März 2021. Ohne Dosage, Extra Brut. Produktion von 187 Flaschen und 24 Magnumflaschen.

Temperatur:

Bei 8 bis 10°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Dünne Scheiben Pata Negra auf geröstetem Landbrot, Seeteufel auf amerikanische Art, Bresse-Geflügel mit Morcheln in Sahne.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2034 und für Liebhaber noch länger.

Champagne Jacquesson verkörpert die brillanteste Erfolgsgeschichte der Champagne und den spektakulärsten Aufstieg der letzten zwanzig Jahre. In den Herzen der puristischen Liebhaber von Champagnerweinen steht Jacquesson auf dem Siegertreppchen der ganz Großen. Das ist unbestreitbar!

Ein eigener Stil, Vinifikation unter Holz, verwöhnte Terroirs und eine leider - für uns wie für Sie - sehr begrenzte Produktion. Dieser Erfolg ist das Geheimnis der Brüder Chiquet, die das Niveau der Exzellenz sehr hoch angesetzt haben.

Heute hat Artemis Domaines (Clos de Tart, Château Latour, Château Grillet...) nicht zufällig in dieses Anwesen investiert und bewahrt die Familie Chiquet am Ruder, sei es beim Anbau, der sich an der Biodynamik orientiert, oder bei der Vermarktung jeder einzelnen Flasche, die jede Cuvée zu einem Moment der Gnade werden lässt.

Die fast schon freundschaftlichen Beziehungen zwischen unseren Sommeliers und diesem Haus seit so vielen Jahren ermöglichen es uns, Ihnen Zugang zu den intimsten und exquisitesten Cuvées dieses ehrwürdigen Anwesens in Dizy zu verschaffen.