Philipponnat - Champagne - Royale Réserve Non Dosé - Weiß

Wein:

Der Champagne Royale Réserve Non Dosé besteht vorwiegend aus Pinot Noir aus der Lese 2019 und bietet ein feines, regelmäßiges Bläschen von schöner Energie. Die Nase ist sehr charmant und erinnert an Aromen von schwarzen Trauben mit einem leichten Holzton, der das Ganze komplexer macht. Das Ganze wird durch die Präsenz des Chardonnay in einer schönen Reinheit angenehm erfrischt. Der Mund folgt dieser nuancierten und schmackhaften Spur, mit Fleisch und Fülle und vor allem mit großer Ausgewogenheit und echter Komplexität. Die Cuvée eignet sich hervorragend als Aperitif, zu Toast mit Lachseiern oder Ceviche von der Goldbrasse und natürlich zu Fisch oder weißem Fleisch in Sauce.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, Assemblage aus der Lese 2018 mit 20 bis 30 % Reserveweinen, im Holzfässern ausgebaut, drei Jahre lang auf der Hefe im Keller gereift.
Degorgierung Juni 2022.

Keine Dosage.

Farbe:

Glänzendes Goldgelb mit feinem, gleichmäßigem und reichlichem Bläschen.

Bukett:

Aromen von schwarzen Trauben mit einem leichten Holzton, der das Ganze komplexer macht. Das Ganze wird durch die Präsenz des Chardonnays erfrischt.

Geschmack:

Rein und mit einer schönen Frische auf einer glitzernden Frucht ist dieser Champagner füllig, reif und von großer Ausgewogenheit. Die fehlende Dosage verdeckt nicht das Gerüst und die Weinigkeit dieser Cuvée insgesamt.

Temperatur:

Bei 8 bis 10°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Als Aperitif, zu Toast mit Sahne und Lachsrogen, zu Goldbrassen-Ceviche und natürlich bei Tisch zu Fisch oder weißem Fleisch in Sauce.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2026

Philipponnat, berühmt für seinen Clos des Goisses, der im Weinführer Guide RVF mit 3 Sternen ausgezeichnet wurde - nur 8 Häuser haben diese Auszeichnung erhalten -, ist ein Kult-Champagnerhaus, in dem jedes Detail auf Perfektion ausgerichtet ist. Die Marke, die die besten Terroirs von Mareuil und Aÿ in hochklassigen, parzellierten Cuvées präsentiert, bemüht sich um die Pflege aller ihrer Cuvées und verkörpert den weinigen, vom Pinot Noir geprägten Champagner aus dem Marne-Tal.

In den letzten zwanzig Jahren erlebte das Haus einen beispiellosen Aufschwung, der vor allem den klugen Entscheidungen seines Präsidenten Charles Philipponnat zu verdanken ist.