Dhondt-Grellet - Champagne - Roc Solare - Extra-Brut - Weiß

Wein:

Der Champagne Roc Solare Weiß wurde aus einer Basislese von 2021 auf Weinbergen im Sézannais südlich von Epernay mit Kiesel- und Feuersteinböden hergestellt. Es ist ein perfekt gereifter Champagner, der durch seinen Ausbau in Barriques geprägt ist, aber immer noch die saline Energie wiedergibt, die das Markenzeichen des Anwesens ist.

Weinbereitung:

Chardonnay- und Pinot-Noir-Reben aus dem Sézannais mit Böden aus Kieselsteinen und Feuerstein. Manuelle Weinlese bei optimaler Reife. Sehr sanfte Pressung. Erste Pressung. Alkoholische Gärung in Fässern. Ausbau für 8 Monate auf Feinhefe in Barriques. Assemblage aus 70% Basis 2021 und 30% der 1986 begonnenen ewigen Reserve. Reifung im Keller. Degorgierung im Dezember 2023.
Dosage: 3 g/l (Extra-Brut).

Temperatur:

Bei 8 bis 10°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif, roher und marinierter Fisch, Meeresfrüchte, Hecht mit weißer Butter.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2028.

Das ist der neue Herztrumpf der Winzerchampagner-Liebhaber! In aller Stille verführen Alice und Adrien Dhondt mit ihrem Champagne Dhondt-Grellet die anspruchsvollsten Weinkenner zu ihrer Sache.

Inspiriert von der Parzellen-Vinifizierung nach burgundischem Vorbild, hat sich der 30-Jährige alle Regeln der Vortrefflichkeir angeeignet: Premier Cru und Grand Cru Terroirs der Côte des Blancs, teilweiser Ausbau in Barriques, wichtiger Beitrag von Reserveweinen (30 %), Extra-Brut-Dosierungen, lange Reifung im Keller, gepflegte Etiketten mit einem wirkungsvollen grafischen Stil.

Diese Champagner, die hauptsächlich auf Chardonnay basieren, sind mittlerweile auf den schönsten Tafeln der Sterneköche zu finden, aber die erzeugten Mengen sind weltweit immer noch gering... Umso mehr, als die Amerikaner unter dem Einfluss der guten Parker-Bewertungen immer mehr von diesen Weinen Besitz ergreifen!