Château Haut-Bergey - Pessac-Léognan - Rouge - 2007

Wein:

Der Pessac-Léognan Château Haut-Bergey Rouge 2007 überdauert die Zeit ohne eine einzige Falte! Seine Robe ist immer noch glänzend, kaum ziegelrot, und wirkt auch nach fünfzehn Jahren Entwicklung noch jung. Die Nase ist von großer Eleganz, fein und sehr rein, mit edlen Düften und gut eingebundenem Holzton. Seidig, reif, dieser fast zwanzig Jahre alte Grave hat seinen ganzen Charme und seine ganz feinen Tannine bewahrt.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Vinifikation nach Parzellen in kleinen, thermoregulierten Tanks. Ausbau für 16 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 50% neu sind.

Farbe:

Dunkelrot, leicht ziegelrote Farbreflexe

Bukett:

Aromen von Pflaumen, leicht nach Kirsche und Tabakdose.

Geschmack:

Er ist rund und großzügig und enthüllt einen präzisen Saft von großer aromatischer Reinheit.

Temperatur:

Zwischen 16 und 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Lammkeule, Kalbskarree mit Honig und Salbei lackiert, Chateaubriand, gefüllte Wachteln.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2028.

Das Château Haut-Bergey, das sich im Besitz der Familie Garcin-Cathiard befindet, hat sich gemausert und erzeugt seit dem Jahrgang 2018 Weine aus biologischem und biodynamischem Anbau. Die 43 Hektar Weinberge ermöglichen eine schöne Auswahl der Säfte, die mit dem Ziel der Aufbewahrung vinifiziert werden. Das Anwesen konkurriert mittlerweile mit den Crus Classés von Pessac-Léognan und hält seine Position perfekt! Dieses Vorzeigegut hat sich in der Tat ehrgeizige und strenge Mittel zugelegt und erzeugt gut konstruierte und ausgeglichene Rotweine mit großer Eleganz.