Domaine Castagnier - Clos de Vougeot Grand Cru - Rot - 2022

Wein:

Der Clos de Vougeot Grand Cru Rouge 2022 befindet sich im oberen Teil des Clos auf flachem Boden in 260 Metern Höhe. Es ist ein erhabener Wein, gleichzeitig dicht und reif, von großer Eleganz. Die perfekte Holznote, die eleganten Tannine, die nuancierten Düfte: alles läuft auf Exzellenz hinaus. Vom Verkostungskomitee mit 98/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Handlese. 0,50 ha Weinberge, die 1982 auf 260 m Höhe gepflanzt wurden, flacher Boden aus Kies und Kalkstein. Kaltmazeration vor der Gärung und 15-tägige Maischegärung. Ausbau in Holzfässern für 14 bis 16 Monate, davon 40 bis 50 % neue Fässer.

Serviertemperatur:

Bei 14 bis 16°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Kalbskotelett mit Morcheln, Tournedos Rossini, mit Pinot Noir konfierte Ochsenbacke, gebratenes Perlhuhn, gereifter Saint-Nectaire-Käse, Käse aus der Abtei Cîteaux.

Trinkreife & Lagerung:

Ab heute und bis 2040.

Beim breiten Publikum noch wenig bekannt, wird die Domaine Castagnier von unserem Sommelier Christian Martray genau beobachtet. Das Weingut kreiert charakterstarke Weine aus den renommiertesten Lagen der Bourgogne. Jérôme Castagnier pflegt diese großartigen Terroirs von Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny und Vougeot mit Leidenschaft und Konstanz. Dabei setzt er auf biodynamisch inspirierte Praktiken sowie traditionelle Barrique-Ausbauverfahren mit einem hohen Anteil an neuem Holz.