Domaine des Hospices de Beaune - Pommard - Cuvée Suzanne Chaudron - Rouge - 2021

Wein:

Dieser Pommard ist eine Assemblage aus sehr unterschiedlichen Parzellen, um die Komplexität und Komplementarität der Terroirs der Appellation auszuspielen, und spielt die Karte der Delikatesse seines Jahrgangs. Schon beim Öffnen des Weines zeigen sich schöne blumige Deklinationen, gefolgt von einem Cocktail aus frischen roten Früchten und Erdbeeren mit Zucker. Diese Frische setzt sich im Mund fort, mit einer schönen festen und lieblichen Textur, einem Hauch von Säurebonbons, viel Klasse und einem edlen Holzton. Was für ein Glanz!

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, vollständig entrappt, 16 Tage lang unterstoßen und umgepumpt. Ausbau in neuen französischen Eichenfässern für 17 Monate.

Farbe:

Leuchtendes Rot von schöner Intensität.

Bukett:

Duft nach frischen roten Früchten und Erdbeeren mit Zucker, untermalt von blumigen Noten.

Geschmack:

Diese Cuvée ist frisch und komplex mit einer delikaten Frucht, einem festen und weichen Aromengerüst und einem edlen Holzton von großer Klasse.

Temperatur:

Zwischen 14 und 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Pochiertes und dann gebratenes Geflügel im einfachen Bohnenkrautjus, im Ofen geschmortes Kalbsstück, Kalbsbries.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2033 und für Liebhaber noch länger.

Es ist die berühmteste Wohltätigkeitsauktion der Welt! Die Hospices de Beaune empfangen jedes Jahr Ende November eine Schar von Kennern, Liebhabern und Fachleuten, um den neuen Jahrgang zu beurteilen.
Ende November 2021 reiste unser Expertenteam an, um die jungen, aufstrebenden Weine zu entdecken und zu verkosten, die nur wenige Wochen alt waren, bevor sie an der berühmten Auktion teilnahmen.
Unsere beiden Favoriten waren ein Pommard und ein Beaune Premier Cru, die unter dem Klopfen des Hammers nach einem wilden Kampf gewonnen wurden. Nun mussten wir diese wertvollen Stücke einer Person anvertrauen, die in der Lage war, die Weine auszubauen und sie zu veredeln.
Wer wäre besser geeignet, den Ausbau dieser Nektare zu leiten, als die Verwalterin der Hospize selbst, Ludivine Griveau, mit der Hilfe ihrer beiden Partner, Frédéric und Mathieu, innerhalb des Haute-Couture-Kleinsthandels, Pierre Mayeul Côtes et Climats!