Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Vosne-Romanée - Rot - 2020

Wein:

Der Vosne-Romanée Rot 2020 ist von exquisiter Reinheit und entfaltet einen großen, duftenden, frischen Saft von schöner Dichte, der von einem hochklassigen Jahrgang unterstützt wird. Es ist ein sehr schöner, tadellos erzeugter Vosne, der durch einen sorgfältigen Ausbau abgerundet wird. Ein Wein, der noch einige Zeit im Keller aufbewahrt werden sollte, bevor er z. B. zu einem Kalbsfilet in vollen Zügen genossen werden kann.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, 100% abgebeert, 3 Wochen Gärung, Unterstoßen und Umpumpen, 18 Monate Ausbau in Fässern aus französischer Eiche, davon 30% neu, Abfüllung ohne Schönung und mit leichter Filtration.

Farbe:

Intensives, leuchtendes Rot.

Bouquet:

Aromen von roten Früchten mit schönen Himbeernoten.

Mund:

Diese Cuvée ist von großer Reinheit und schöner Dichte, sie duftet herrlich und entfaltet einen zugleich frischen und konzentrierten Saft, mit kontrolliertem und angepasstem Ausbau.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Kaninchen in Gibelotte, Rinderkotelett mit Kräuterkruste, Brioche-Wurst aus Lyon, geschmortes Kalbsstück, Bourgogne-Käse.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2028.

Das 2016 gegründete Côtes et Climats Pierre Mayeul formt identitätsstiftende Bourgognes mit einem hohen Anspruch. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard und Ludivine Griveau wählen dafür die besten Trauben aus, geschult durch technisches Können und genaue Kenntnis der schönsten Terroirs der Bourgogne.


Starke Identität, kleine Mengen, große Terroirs: Die Gleichung scheint einfach, ist aber umso komplexer, da sie kompromisslos durchgeführt wird, mit der ganzen Erfahrung und Intuition von Ludivine Griveau, die sich mit demselben hohen Anspruch, den sie schon immer hatte, in dieses Projekt einbringt.