Dampt Frères - Chablis Premier Cru - Montée de Tonnerre - Weiß - 2022

Wein:

Der Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre Weiß 2022 stammt aus einem der prestigeträchtigsten Bereiche, direkt am Rande des Hügels der Grands Crus, gegenüber von Blanchot. Er öffnet sich mit einer reifen und frischen Nase mit der typischen Muschelschale des Chablis, gepaart mit einem schönen Blumenaspekt. Der nüchterne Ausbau sorgt für eine sehr schöne Frische und das Aromengerüst übernimmt dieses maßvolle und besonders gepflegte Register. Der ausgewogene Saft zeigt Lebendigkeit und Konsistenz mit feinen mineralischen Bitterstoffen. Eine sehr schöner Ansatz für einen Premier Cru aus Chablis, der 10 Jahre aufbewahrt werden sollte. Vom Verkostungsausschuss mit 93/100 Punkten bewertet.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Alkoholische und malolaktische Gärung zu 100% in Edelstahltanks. Ausbau auf der Hefe während 10 Monaten.

Farbe:

Goldene Farbe von schöner Intensität.

Bukett:

Frisch, getragen von sehr Chablis-artigen Muschelnoten und blumigen Düften.

Geschmack:

Diese Cuvée ist frisch und lebhaft mit einer glitzernden Frucht und einem ausgewogenen Saft, der konsistent ist und feine mineralische Bitterstoffe enthält.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gegrillte Langusten mit Estragon-Vinaigrette, Saibling auf Fenchel-Emulsion, Geflügelfilet mit weißer Zitronenbutter.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2034.

Die Brüder Dampt - Emmanuel und Eric - sind vor über dreißig Jahren in die Region Chablis gezogen, um dort in den drei Tälern der Yonne, des Serein und des Armançon identitätsstiftende Weine zu schmieden. Ihre breite Palette an Terroirs liefert Weine von Präzision und Genauigkeit, die sich durch eine beeindruckende Regelmäßigkeit auszeichnen.
Das Anwesen, das zu den schönsten Familienhäusern in Bourgogne zählt, ist seit mehreren Jahrgängen unser Partner, und sein Erfolg hält unvermindert an.