Dampt Frères - Chablis - Vieilles Vignes - Weiß- 2020

Wein:

Aus rund fünfzig Jahre alten Reben im Serein-Tal stammend, ist der Chablis Vieilles Vignes Bio Blanc 2020 ein reines Terroir-Statement. Mit der Reinheit einer unverfälschten Frucht, geprägt von frühen Lesezeitpunkten und einem Ausbau ganz ohne Holzeinsatz, zeigt er ein zugleich reifes und geradliniges Profil mit schönen mineralischen Noten. Frisch, straff und präzise, ist dieser Wein jetzt trinkbereit und passt hervorragend zu Schalentieren, Fischterrinen oder Käse. Coup de Cœur des Verkostungskomitees mit 94/100 Punkten.

Vinifikation:

Manuelle Lese. Fermentation im Edelstahltank. 8-monatiger Ausbau auf der Feinhefe.

Zertifizierter Biowein.

Weinfarbe:

Leuchtendes Goldgelb.

Bouquet:

Klar und präzise, Aromen von weißen Früchten mit dezenten Muschelnoten.

Mund:

Frischer und straffer Gaumen mit ausgeprägter, präziser Mineralität – eine Cuvée, die jetzt schon trinkbereit ist.

Serviertemperatur:

Bei 10 bis 12 °C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gebratene Froschschenkel, Lachssteak mit Sauce Béarnaise, marinierte und geräucherte Fischgerichte vom Grill sowie Verkostung frischer und gereifter Ziegen- oder Kuhmilchkäse.

Trinkreife & Lagerung:

Ab sofort bis 2030 trinkreif.

Emmanuel und Éric Dampt haben vor über dreißig Jahren das Chablis-Gebiet erschlossen, um dort charakterstarke Weine aus den drei Tälern der Yonne, des Serein und des Armançon zu schaffen.

Geprägt von Präzision und Genauigkeit spiegeln die Brüder in jeder Cuvée ein Stück dieses Erbes, dieser Terroirs und dieser Geschichte wider, die ihnen am Herzen liegen und sie geprägt haben. So bieten sie mit jedem Jahrgang eine kompromisslose Interpretation von Chablis.

Im Bewusstsein für den Schutz ihrer Umwelt haben sie mit der Umstellung auf biologischen Weinbau begonnen und das Qualitätsniveau ihrer Cuvées weiter angehoben.

Mit beeindruckender Konstanz ist das Weingut seit vielen Jahren ein verlässlicher Partner von uns.