Domaine Albert Morot - Beaune Premier Cru - Toussaints - Rot - 2021

Wein:

Der Beaune Premier Cru Toussaints Rot 2021 ist ein perfektes Exemplar eines Premier Cru mit einer Fülle von Noten von Rosen und schwarzen Kirschen, die von einem zurückhaltenden Ausbau unterstützt werden. Seine sanften Tannine und seine präsente Holznote, die sich langsam integrieren wird, bilden ein gut definiertes Ensemble von hoher Meisterschaft, das bereits sehr schmackhaft ist. Ein Musterbeispiel für einen Pinot Noir aus Beaune.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, Sortierung im Weinberg und in der Kelterei. Parzelle von 0,77 ha, Pflanzung im Jahr 1969. Traditionelle Vinifikation in offenen Tanks, 100% abgebeerte Trauben, kein Hefezusatz, 100% einheimische Hefen, einmal Unterstoßen oder Umpumpen/Tag. Ausbau für 14 Monate in französischen Eichenfässern, davon 30% neu, langsame malolaktische Gärung, kein Abstich, Abfüllung durch Schwerkraft ohne Schönung oder Filtration.

Wein aus biologischer Landwirtschaft, zertifiziert.

Farbe:

Glänzendes Zinnoberrot.

Bukett:

Noten von Rosen und schwarzen Kirschen in Hülle und Fülle, unterstrichen durch einen zurückhaltenden Ausbau.

Geschmack:

Dieser Wein ist leicht und fein, mit reifen Früchten, weichen Tanninen und einer präsenten Holznote, die sich langsam integriert, und bildet ein gut definiertes Ensemble von hoher Meisterschaft, das bereits sehr schmackhaft ist.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gebratene Rebhühner mit Pfifferlingen, Sieben-Stunden-Lamm, Waldterrine.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2028 und für Liebhaber noch länger.

Mit einer einzigartigen Sammlung von Premier Crus in Beaune ist die Domaine Albert Morot eine intime und wertvolle Adresse, wie es sie nur selten gibt. Schon früh erkannten wir das Potenzial dieses Weinguts und verfolgten seine Entwicklung bis zu seiner Übernahme im Jahr 2024.

Das neu gegründete Anwesen, das nun von Pierre-Jean Villa, dem Starwinzer der Côte Rôtie und Kenner des Bourgogne, betreut wird, bietet eine Eliteproduktion, die auf einem einzigartigen Weinberg verankert ist, einer außergewöhnlichen Sammlung von Premier Crus, die einst als die besten der Côte anerkannt waren.

Dieser sichere Wert, der intensiv burgundische Weine produziert, erlebt derzeit einen spektakulären Aufschwung, über den wir in unserem nächsten Magazin Racines#8 berichten werden.

Die Weine werden biologisch angebaut und sind energisch, saftig und fruchtig. Sie haben eine lange Aufbewahrung, die sich in zehn Jahren perfekt entfaltet.