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Bourgogne

Domaine David Duband - Gevrey-Chambertin - Rouge - 2017

Eigenschaften

Land/Region: Bourgogne

Jahrgang: 2017

Ursprungsbezeichnung AOP Gevrey-Chambertin

Rebsorte: 100% Pinot Noir

Alkoholgehalt: 13 % Vol.

Farbe: Rot

Fassungsvermögen: 75 cl

Auszeichnungen

Anwesen mit 2 Sternen im Weinführer Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF) bewertet
Anwesen mit 4 Sternen im Weinführer Guide Bettane + Desseauve 2024 bewertet
RVF-Weinführer 2020: 91/100

Wein:

Der Gevrey-Chambertin Rouge 2017 ist ein polierter und lieblicher Wein, dessen präzise Frucht sich sehr schmackhaft macht, da er eine große Weichheit und ein patinierten Körper bietet, das durch den Ausbau geglättet wurde. Seine Aromen von schwarzen Früchten, die durch eine schöne würzige Struktur unterstrichen werden, tragen so zu seinem Charme bei. Ein Wein, den man anfangen kann zu trinken oder noch einige Jahre aufbewahren kann.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. 65 Jahre alte Weinstöcke. Vinifikation zu 80 % aus ganzen Trauben und zu 20 % abgebeert, 17-tägige Maischegärung, zwischen 5 und 7 Stempeln mit den Füßen, Umpumpen. Pressung, zweiwöchige Vorklärung und Abfüllung in Fässer. 14-monatige Reifung in Fässern, davon 40 % neu und 60 % mit einem bis drei Weinen. Abstich und anschließende dreimonatige Ruhephase in Tanks vor der Flaschenabfüllung, ohne Filtration oder Schönung.

Zertifizierter biologischer Wein.

Temperatur:

Zwischen 14 und 16 °C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Rindfleischstücke, Lammkeule, gebratene Ente, Kalbskotelett mit reduziertem Jus, Kleinwild, Saint-Nectaire fermier.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2029 und länger für Liebhaber.

David Duband, Botschafter der Raffinesse und renommierte Adresse der Côte de Nuits, erforscht einen spannenden Weg: den des Respekts vor der Frucht, der die Identität jedes Terroirs in den Mittelpunkt stellt. 

Heute hat er mit 2 Sternen im RVF-Weinführer einen Höhepunkt erreicht und schmiedet mit unvergleichlichem Geschick weiterhin süße und gepflegte Weine mit maßvollem Ausbau, die je nach Cuvée überwiegend aus ganzen Trauben vinifiziert werden und wunderbar altern.