Domaine François Gaunoux - Meursault - Clos des Meix Chavaux - Monopole - Weiß - 2021

Wein:

Der Meursault Clos des Meix Chavaux Monopole Weiß 2021 stammt von 3,47 Hektar alten Rebstöcken, die in den 70er Jahren gepflanzt wurden, und wird ohne Holz vinifiziert, was in Bourgogne sehr selten oder fast gar nicht vorkommt. Das Ergebnis ist eine sehr reine, kristallklare Nase, die die ganze Vibration des Bodens mit einigen blumigen Noten von Weißdorn und Geißblatt wiedergibt. Der Mund liefert einen sehr reinen und salinen Saft, ganz fein und ohne Kraft, der seinerseits eine große Mineralität mit einem unwahrscheinlich langen Nachhall bietet. Ein Wein für 20 Jahre, der vom Verkostungsausschuss mit 94/100 Punkten bewertet wurde.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese und abgebeert. Kein Einsatz von Eichenfässern. 100% Edelstahltanks für die Gärung und den Ausbau. Einzigartig in Bourgogne.

Farbe:

Leuchtendes Goldgelb.

Bukett:

Rein und kristallklar, unterstrichen von schönen Aromen von Weißdorn und Geißblatt.

Geschmack:

Diese Cuvée enthüllt einen reinen Saft, der durch eine schöne Salinität nuanciert wird. Eine ausgewogene Struktur mit einem feinen mineralischen Akzent und einem samtigen Körper.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Meeresfrüchteplatte, Kalbsbries, Geflügel in Saft, Fisch.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2040 und für Liebhaber noch länger.

Die Domaine François Gaunoux ist ein Geheimtipp in Bourgogne und glänzt auf den besten Sternetischen mit Cuvées, die vor Präzision nur so strotzen. Die Weine werden von Claudine und Jean-Pierre Gaunoux ohne Holz vinifiziert und sind somit vor Moden und Einflüssen geschützt. Sie rezitieren alle Nuancen ihres Terroirs in einer unvergleichlichen Reinheit und Offenheit des Stils.

Die 12 Hektar Weinberge in den schönsten Lagen von Beaune, Meursault, Volnay und Pommard - darunter Monopole in Meursault (Clos de Tavaux und Clos des Meix Chavaux) und der Premier Cru Goutte d'Or - stellen ein beneidenswertes Erbe dar, das das Paar so zurückhaltend wie möglich in einem freien, kompromisslosen Stil zu veredeln versucht.

Olivier Poussier, der beste Sommelier der Welt, aber auch Yannick Alléno, Sébastien Labbe im Cheval Blanc und Guy Savoy haben die Weine in ihr persönliches Pantheon aufgenommen.