Domaine Jean Grivot - Clos de Vougeot Grand Cru - Rouge - 2017

Wein:

Der Clos de Vougeot Grand Cru Rouge 2017 entfaltet herrliche Noten von Cassis, Rosen und Gewürzen und bietet eine Fülle von belebenden Aromen, die in ihrer Intensität nuanciert sind. Es ist ein bearbeiteter, durchdringender, integrer Wein, der von einem blonden Ausbau unterstützt wird, der noch verschmelzen wird, gleichzeitig sehr präzise in seinen Aromen und von einer großen Tiefe der Textur, ganz groß und lang anhaltend. Bewertet mit 96/100 RVF.

Weinbereitung:

Handlese. 100% entrappt. Kalte Mazeration vor der Gärung für ca. 6 Tage, alkoholische Gärung ausschließlich durch natürliche Hefen in Edelstahltanks, tägliches Umstoßen mit Temperatur- und Dichtekontrollen, nur wenig Stempeln je nach Profil des Jahrgangs. Durchschnittliche Maischegärungsdauer von 20 Tagen. Malolaktische Gärung und anschließende Reifung für 15 Monate in Fässern, davon 30% neu und der Rest 1, 2 und 3 Jahre alt, dann Abstich und Massenabfüllung für 2 bis 3 Monate in Edelstahltanks. Keine Klärung oder Filtration vor der Abfüllung. Rebstöcke sind 60 Jahre und älter auf 1,87 Hektar.

Temperatur:

Bei 14-16 °C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Kalbskotelett mit Morcheln, Tournedos Rossini, konfierte Ochsenbacke in Pinot Noir, gebratenes Perlhuhn, gereifter Saint-Nectaire fermier, Abtei Cîteaux-Käse.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2040 oder länger für Liebhaber.

Das Domaine Jean Grivot ist der Eckpfeiler eines elitären Bourgogne mit internationalem Ruf und eine prestigeträchtige Adresse. Die Familie Grivot, angeführt von Etienne und seinen Kindern Mathilde und Hubert, verfügt über ein großartiges Weingut, darunter nicht weniger als 12 Premiers Crus und 3 Grands Crus.

Ein klassischer, reiner Stil, der in den letzten Jahren durch einen angepassten Ausbau, bei dem nie mehr als ein Drittel in neuen Fässern ausgebaut wird, an körperreicher Dichte gewonnen hat. 

Dieses beneidenswerte, aber vertraulich gebliebene Weingut, das im Weinführer RVF mit 2 Sternen ausgezeichnet wurde, bietet seidige Weine mit großem Volumen, die immer von einer strahlenden Frische übertroffen werden, die ihren weltweiten Erfolg ausmacht.