Domaine Olivier Cyrot - Pommard - Rouge - 2022

Wein:

Der Pommard Rouge 2022 ist makellos ausgewogen. Die Nase drückt schöne warme Noten von Kirschen in Sirup aus, ein Zeichen für eine perfekte Reife. Am Gaumen besticht er durch seine Dichte, einen fließenden Saft, der gleichzeitig saftig und frisch ist und das Register der Steinfrüchte bestätigt. Dies ist ein 2022, der durch seine Zugänglichkeit mit feinen und geschmeidigen Tanninen überrascht. Er kann ab heute fruchtig genossen werden, aber auch noch drei bis fünf Jahre aufbewahrt werden. Vom Verkostungsausschuss mit 93/100 Punkten bewertet.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, Abbeeren von 80 bis 100% je nach Zustand des Leseguts.
Gärung in Holztanks für 15 bis 18 Tage. Ausbau in Eichenfässern (davon 20 % neue Fässer) für 12 bis 14 Monate.
Nach leichter Filtration in Flaschen abgefüllt.

Farbe:

Glänzendes Rot mit rubinroten Schimmern.

Bukett:

Schöne warme Noten von Kirschen in Sirup.

Geschmack:

Diese Cuvée ist dicht und saftig, mit einer perfekt reifen Frucht. Sie ist sehr ausgewogen und entfaltet einen zugleich frischen und saftigen Saft mit feinen und geschmeidigen Tanninen.

Temperatur:

Zwei Stunden vor dem Servieren bei 16-18°C dekantieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Ochsenbacke in Pinot Noir, Kalbsbries und Pilze der Saison, gebratenes Kalbsstück, kandierter Schweinebauch, gegrilltes Rindfleisch, gereifter St Nectaire-Käse.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2028 und für Liebhaber noch länger.

Olivier Cyrot erzeugt Weine von großer Klasse, die eine elegante Textur und ein hohes Alterungspotenzial vereinen. In einer Zeit, in der die wichtigsten Appellationen rar geworden sind und die Preise in die Höhe schnellen, ist die sehr sanfte Preisgestaltung dieses jungen Talents aus Bourgogne eine höchst willkommene Tugend.