Domaine Passy le Clou - Chablis - Blanc - 2022

Wein:

Der noch jugendliche Chablis Blanc 2022 verdient es, dekantiert oder in einem großen Glas serviert zu werden, um ihn gut zu belüften. Der ganze Chablis ist konzentriet im Glas, mit seinen intensiven muscheligen, floralen und mineralischen Noten. Es ist ein schöner, knackiger Chardonnay, der ohne Holz ausgebaut wurde und so die Reinheit seiner Frucht mit sehr feinen, lang anhaltenden Bitterstoffen im Abgang freisetzt. Er eignet sich problemlos für eine Aufbewahrung von 5 bis 10 Jahren.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, alkoholische und malolaktische Gärung erzeugt in thermoregulierten Edelstahltanks.
Ausbau auf Feinhefe für 15 bis 18 Monate.

Farbe:

Blasses, glänzendes Gelb mit grünem Schimmer.

Bukett:

Sehr typisch für den Chablis, geprägt von blumigen und muscheligen Noten.

Geschmack:

Diese Cuvée mit ihrem knackigen Profil ist von großer Reinheit und bietet einen Saft von schöner Frische mit feinen, lang anhaltenden Bitterstoffen.

Temperatur:

Zum Dekantieren oder Servieren in großen Gläsern, zwischen 10 und 12°C.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif, Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Bourgogne-Schnecken.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2030 und für Liebhaber noch länger.

Die Domaine Passy Le Clou ist ein neues Talent in Chablis und produziert Weine, die durch ihren Saft und ihre Genauigkeit überzeugen und selbst die anspruchsvollsten Liebhaber begeistern. Der Weinberg liegt auf den schönsten Terroirs der Appellation, darunter der Premier Cru Beauroy, und umfasst 21 Parzellen, die dank einer 2018 eingerichteten, brandneuen Cuverie unabhängig voneinander vinifiziert werden.

Diese neue, von der Familie Descombe getragene Adresse setzt auf Frische und Authentizität. Es ist höchste Zeit und sogar dringend notwendig, sich davon überzeugen zu lassen.