Philippe Pacalet - Puligny-Montrachet - Weiß - 2020

Wein:

Der Puligny-Montrachet Weiß 2020, der über ein Jahr lang auf der Hefe in Barriques gelagert wurde, liefert eine herrliche Partitur des Chardonnay, die gleichzeitig elegant und mineralisch, frisch und präzise ist. Die Noten von weißen Früchten, Zedrat und Akazienblüten bilden eine komplexe Aromatik, die sich auf ein schönes, fülliges und geradliniges Aromengerüst stützt, das von großer Bequemlichkeit ist. Ein angeborener Charme!

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, Pressung ganzer Trauben mit leichter Vorklärung.
Alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen, malolaktische Gärung mit Zerlegung durchgeführt. Ausbau auf der Hefe während 13 Monaten.

Farbe:

Glänzendes Goldgelb.

Bukett:

Duft von weißen Früchten und Akazienblüten.

Geschmack:

Komplex und füllig auf einer frischen Frucht, bietet diese Cuvée mit angeborenem Charme einen frischen, präzisen und eleganten Saft mit schöner Mineralität.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gebratenes Geflügel oder Geflügel in Sahnesoße, Fisch nach Müllerinnenart in Weißbuttersoße.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2030, für Liebhaber sogar noch länger.

Es ist eine seltene Maison, zu der nur wenige Zugang haben. Philippe Pacalet ist ein hochsensibler Mensch, der die Bourgogne mit Genauigkeit und Eleganz wiedergibt, indem er die Weine so natürlich wie möglich vinifiziert, aus ganzen Trauben, ohne Schwefel, gefolgt von einer langen Reifung.

In der Tradition seiner Mentoren Marcel Lapierre und Jules Chauvet stellt er im biologischen Anbau Weine her, die Meisterschaft und Ästhetik miteinander verbinden und ein perfektes Spiegelbild der großen burgundischen Terroirs sind, die er seit mehr als zwanzig Jahren erforscht. 

Seine erhabenen, unvergleichlich sanften und präzisen Weine, die im Weinführer Guide RVF mit 2 Sternen ausgezeichnet wurden, zählen zu den begehrtesten ihrer Appellationen.