Pierre Girardin - Puligny-Montrachet - Folatières - Weiß - 2022

Wein:

Im Herzen des gleichnamigen Klimas profitiert der Puligny-Montrachet Les Folatières Weiß 2022 von erstklassigen Lehm- und Kalksteinböden, die den Weinen ihre Nachhaltigkeit und ihr straffes und mineralisches Profil verleihen. Der Ausbau zur Hälfte in neuen Fässern begleitet dieses frische und schlagkräftige Register perfekt, umhüllt den Mund genau richtig und bereitet ihn auf eine lange Aufbewahrung von 10 bis 20 Jahren vor. Ein großer Wein für die Tafel.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, Vinifikation und Ausbau in 456-Liter-Fässern während 12 Monaten, davon 75% neue Fässer, dann in Edelstahltanks während 7 Monaten.

Farbe:

Helles, glänzendes Gold.

Bukett:

Lakritz- und Rauchnoten, unterstrichen von einem edlen Holzton.

Geschmack:

Diese Cuvée mit ihrem straffen, mineralischen Profil ist für die Gastronomie bestimmt und bietet einen Saft mit kontrolliertem Ausbau und einer schönen Länge.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Krebstiere, gebratene Jakobsmuscheln, Langusten in Sauce, Lachs in Salzkruste, Kalbsrisotto, Huhn mit Estragon und Sahne.

Aufbewahrung:

In zwei Jahren bis 2034 und für Liebhaber noch länger.

Pierre Girardin, Sohn von Vincent Girardin, erzeugt auf seinem eigenen Anwesen hochkarätige Cuvées, die die ganze Raffinesse des Bourgogne zeigen. In Meursault, Pommard und Corton ist sein Erfolg offenkundig, denn seine Cuvées drücken den höchsten Grad an Delikatesse aus, die es gibt, in einem durchtränkten Stil, der nie zum Ausbau neigt.

Olivier Poussier sieht in ihm bereits einen ganz Großen und vergleicht ihn gerne mit Jean-Marie Guffens...