Domaine David Duband - Latricières-Chambertin Grand Cru - Rot - 2020

Wein:

Der Latricières-Chambertin Grand Cru Rot 2020 ist ein sehr großer Wein, der zum Besten gehört, was es in der Bourgogne gibt. Eine rubinrote Farbe, Noten von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren und ein frischer Mund mit einer schönen Spannung und einem langgezogenen Abgang - daran erkennt man diese große Cuvée des Weinguts, die vom Guide RVF mit 97/100 Punkten gekrönt wurde!

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Vinifikation 80% aus der ganzen Weinlese. Ausbau zu 40% in neuen Fässern und zu 60% in 1, 2, 3 Jahre alten Fässern. Nach 14 Monaten Ausbau werden die Weine in Tanks abgezogen, 3 Monate lang ruhen gelassen und ohne Filtration oder Schönung abgefüllt.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C zu servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Entenbrust mit Honig und Gewürzen, Lammfilet Mignon mit Kräuterkruste, gebratenes Geflügel mit Pfifferlingen.

Lagerung:

Ab heute bis 2032 und darüber hinaus für Liebhaber.

David Duband, ein Meister der raffinierten Vinifikation und eine feste Größe an der Côte de Nuits, verfolgt einen faszinierenden Ansatz: den respektvollen Umgang mit der Frucht, bei dem die Identität jedes Terroirs im Mittelpunkt steht.

Heute zählt er zu den Spitzenwinzern der Region, ausgezeichnet mit 2 Sternen im Guide RVF, und kreiert weiterhin mit unvergleichlichem Geschick elegante, präzise Weine. Sein maßvoller Ausbau und die Verarbeitung ganzer Trauben, die je nach Cuvée variiert, verleihen seinen Weinen eine beeindruckende Tiefe und ein bemerkenswertes Reifepotenzial.