Domaine David Duband - Latricières-Chambertin Grand Cru - Rot - 2020

Wein:

Der Latricières-Chambertin Grand Cru Rot 2020 ist ein sehr großer Wein, der zum Besten gehört, was es in der Bourgogne gibt. Eine rubinrote Farbe, Noten von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren und ein frischer Mund mit einer schönen Spannung und einem langgezogenen Finale - daran erkennt man diese große Cuvée des Anwesens, die vom Guide RVF mit 97/100 Punkten gekrönt wurde!

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Vinifikation 80% aus der ganzen Weinlese. Ausbau zu 40% in neuen Fässern und zu 60% in 1, 2, 3 Jahre alten Fässern. Nach 14 Monaten Ausbau werden die Weine in Tanks abgezogen, 3 Monate lang ruhen gelassen und ohne Filtration oder Schönung abgefüllt.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C zu servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Entenbrust mit Honig und Gewürzen, Lammfilet Mignon mit Kräuterkruste, gebratenes Geflügel mit Pfifferlingen.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2032 und für Liebhaber noch länger.

David Duband, Vertreter einer raffinierten Vinifikation und renommierte Adresse der Côte de Nuits, erforscht einen spannenden Ansatz: den des Respekts vor der Frucht, der die Identität jedes Terroirs in den Mittelpunkt stellt.

Heute hat er einen Höhepunkt erreicht, 2 Sterne im Weinführer Guide RVF, und schmiedet mit unvergleichlichem Geschick weiterhin köstliche und gepflegte Weine mit maßvollem Ausbau, die je nach Cuvée überwiegend aus ganzen Trauben gekeltert werden und wunderbar altern.