Schiavenza - Barolo DOCG - Del Commune di Serralunga d'Alba - Rouge - 2018

Wein:

Als Musterbeispiel für Barolo reiht der Serralunga d'Alba Barolo 2018 Rotwein köstliche Noten von Sauerkirsche und gegrilltem Toast um ein raffiniertes, durchzogenes und delikates Gerüst, das von der Präsenz fester Tannine geprägt ist. Dieser Wein sollte vorzugsweise dekantiert werden, um seine Materie zu verfeinern, und wird im Laufe der Zeit eine sehr schöne Entwicklung durchlaufen. Reservieren Sie ihn zu einem Lamm- oder Rindfleischstück.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Gärung und Mazeration in Zementtanks für etwa 15 bis 20 Tage bei Temperaturen zwischen 27 und 30 °C. Reifung für 18 bis 30 Monate in Fässern aus slowenischer Eiche, danach erfolgt eine mindestens sechsmonatige Reifung in der Flasche.

Farbe:

Glänzendes Ziegelrot.

Bukett:

Subtil duftend nach roten Früchten, Sauerkirsche und unterstrichen von holzigen, röstigen Noten.

Geschmack:

Vollmundig und raffiniert, diese Cuvée mit feinen Tanninen enthüllt ein zartes, durchzogenes Aromengerüst. Im Laufe der Jahre setzen die Tannine Patina an, die elegante Textur lässt einen anhaltenden und angenehmen Abgang erkennen.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Cremiges Risotto mit Parmesan und Parmaschinkenchips, Rinderravioli mit getrockneten Tomaten und Pecorino-Sauce, Schokoladendesserts mit Haselnuss.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2028 und länger für Liebhaber.

Schiavenza ist ein 10 Hektar großes Familienweingut, das auf dem berühmten Kalksteinboden von Serralunga im Herzen des Barolo liegt und eine erfreuliche Vitalität ausstrahlt. Seine Besitzer bewachen es wie einen Diamanten und kultivieren die Nebbiolo-Rebe in einem traditionellen und selbstbewussten Stil.