Sottimano - Barbaresco DOCG - Pajoré - Rot - 2018

Wein:

Ein Paradebeispiel meisterhafter Reifung: Der Barbaresco Pajoré Rot 2018 stammt aus über 60 Jahre alten Reben, die auf 420 m Höhe wachsen – den höchstgelegenen Lagen von Barbaresco, bekannt für Frische, Eleganz und frühzeitige Reife. Das Bouquet öffnet sich mit floralen Noten, begleitet von kleinen roten Beeren, Gewürzen und Süssholz. Am Gaumen zeigt sich eine frische Frucht mit geschmeidiger Struktur, getragen von feinen Tanninen und der typischen Mineralität dieses Terroirs. Der Ausbau in Barriques von François Frères bewahrt Strahlkraft und Finesse. In seiner Jugend schon zugänglich, beeindruckt dieser Wein durch subtile Tiefe und Eleganz – mit Potenzial bis mindestens 2030. Vom Verkostungskomitee mit 95/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Handlese, indigene Hefe. Gärung und Maischegärung auf den Schalen während 25 Tagen. Malolaktische Gärung in Fässern. 24 Monate Reifung in französischen Eichenfässern (davon 15 % neu). Ungeklärter, ungefilterter Wein.

Weinfarbe:

Glänzendes, mittelkräftiges Granatrot.

Bouquet:

Fein und rein mit blumigen Noten von Pfingstrosen und Rosen, kleinen roten Beeren, unterstrichen von würzigen Noten und Süssholz.

Mund:

Am Gaumen offenbart sich ein Wein mit frischen und reifen Früchten, seidige Tannine fügen sich perfekt in diese mineralische Struktur ein. Auf einer Höhe von etwa 420 m liefern diese alten Reben eine lebendige und angenehme Frische, man erliegt dieser unvergleichlichen Finesse.

Serviertemperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Confit von Entenkeulen, Rinderfilet mit schwarzem Pfeffer, Osso Bucco, gebratene Taube mit Thymian und Rosmarin, Risotto mit weißen Trüffeln.

Trinkreife & Lagerung:

Ab sofort und bis 2030

Die Familie Sottimano, die von einem unerschütterlichen Streben nach Exzellenz und Authentizität geleitet ist, erzeugt im Piemont Weine von meisterhafter Finesse, die mit der Zeit wunderbar reifen können. Diese authentischen, kraftvollen Rotweine spiegeln die Eleganz der großen italienischen Terroirs wider, insbesondere von Barbaresco und Barbera.

Die Sottimanos sind leidenschaftlich, enthusiastisch und von einer tiefen Bewunderung für die Bourgogne geprägt, deren feine Stilistik sie meisterhaft nachahmen. Sie verherrlichen den Adel der lokalen Rebsorten und bringen die natürliche Eleganz dieses Spitzenterroirs perfekt zum Ausdruck. Die Parzellen-Vinifikation, der biologische Anbau und der makellose Ausbau sind entscheidende Faktoren für den Erfolg dieses Weinguts.

Das Weingut gehört zu den besten Barbaresco-Produzenten der Gegenwart und erinnert mit seinen Weinen an die legendäre Finesse der großen Bourgogne-Weine.