Domaine Macle - Côtes du Jura - Chardonnay Sous Voile - Weiß - 2018

Wein:

Der Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile Weiß 2018 reifte drei Jahre lang in Barriques unter oxidativer Atmosphäre - wie der Vin Jaune - und lieferte einen intensiven, eleganten Körper um frische Noten und reife Früchte. Er ist eine perfekte Kombination aus rauchigen und empyreumatischen Aromen, Curry, Salinspannung und Kraft. Mit seiner bemerkenswerten Ausgewogenheit ist er eine hervorragende Einführung in den oxidativen Wein für alle Liebhaber. Prächtig zu Fisch in Sahnesauce oder einem Geflügelcurry. Er wird sich problemlos 15 Jahre lang aufbewahren lassen.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Vollständiges Abbeeren, alkoholische und malolaktische Gärung in Tanks. Fast dreijähriger Ausbau in 228-Liter-Eichenfässern unter dem natürlichen Hefeflor.

Farbe:

Glänzendes Goldgelb.

Bukett:

Von schöner Reife, geprägt von frischen Fruchtnoten.

Geschmack:

Diese Cuvée ist kräftig und elegant mit einer reifen Frucht und einer schönen Salinspannung, die einen intensiven Saft mit rauchigen Aromen und einer schönen Ausgewogenheit freisetzt.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Asiatische Küche, Geflügelcurry, Fisch in Sahnesoße, 12 Monate gereifter Comté-Käse.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2038 und für Liebhaber noch länger.

Auf dem Gipfel des Jura, mit 3 Sternen im Weinführer Guide RVF, kultiviert die Domaine Macle die Exzellenz mit einer unvergleichlichen Regelmäßigkeit und liefert Jahrgang für Jahrgang Weine von prächtiger Präzision, die nun auch biologisch zertifiziert sind. 

Laurent Macle und seine Schwester Christelle führen das Werk ihres Vaters mit Hingabe fort. Die 12 Hektar, die vollständig dem Château-Chalon gewidmet sind, dienen der Sache der Oxidation, die so genau wie möglich eingehalten wird, ohne jemals den Strich zu übertreiben. Seit einigen Jahrgängen sind auch "ouillés"-Weine (ohne oxidativen Stil) aufgetaucht, die ein vergleichbares Niveau an Exzellenz aufweisen. Es handelt sich hierbei um mythische und legendäre Weine, die für die Ewigkeit gebaut wurden und aufgrund der begrenzten Mengen schwer zugänglich sind.