Fumey-Chatelain - Arbois - Vin Jaune - Weiß - 2016

Wein:

Der mehr als überzeugende Arbois Vin Jaune Weiß 2016 ist ein Vorbild für Erfolg und die Vollständigkeit dieses unter Hefeschleier ausgebauten Wein-Registers. Dieser vollendete Wein stammt von alten Rebstöcken, die auf mächtigen Mergelböden stehen, und bringt den ganzen Biskuit- und Gewürzreichtum der Rebsorte zum Ausdruck, in einer Fülle von Aromen von Zitronen, Nüssen, Mandeln, grünem Apfel und kümmelartigen Gewürzen. Unterstützt von einer souveränen Säurestruktur explodiert er vor Kraft und Länge, geprägt von einer intensiven Frische und einer reichen Textur. Bewertet mit 95/100 RVF.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Alte Rebstöcke. Mergelhaltige Böden von Lias. Pressung ganzer Trauben in einer pneumatischen Presse. Spontane Gärung in Tanks mit einheimischen Hefen. Abfüllung in den Dachböden des Anwesens. Ausbau für 6 Jahre unter Hefeschleier in 228-Liter-Fässern im kühlen Keller. Produktion von 5.178 Flaschen.

Zertifizierter biologischer Wein.

Temperatur:

Bei 18 bis 20°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Pilzcroustade, Geflügel in Vin Jaune und Morcheln in Rahmsauce, Hummer auf amerikanische Art, gereifter Comté-Käse.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2038 und für Liebhaber noch länger.

Das handwerklich arbeitende Anwesen in Montigny-lès-Arsures,  die Domaine Fumey-Chatelain ist zur ersten Adresse für Liebhaber des Jura geworden und wird für seine begeisternden Cuvées geschätzt, die die Identität von Arbois ebenso natürlich wie elegant zum Ausdruck bringen. 

Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet und von Marin Fumey, dem Sohn, weitergeführt. Er hat dieses Jahr einen bemerkenswerten Eintrag in den Weinführer Guide der RVF erhalten, da seine Weine, die auf reifen Trauben edler Herkunft aufgebaut sind, eine zusätzliche Selbstverständlichkeit und Fröhlichkeit bieten.