Domaine Vaccelli - Ajaccio - Vaccelli - Weiß - 2020

Wein:

Der Ajaccio Vaccelli Weiß 2020 hat einen echten Traubengeschmack und bietet einen strahlenden Auftakt. Dieser Weißwein zeichnet sich durch eine großzügige Mitte im Mund aus, eine klare und schmeichelnde Materie, die durch den Ausbau Patina angesetzt hat, aber die Integrität der Frucht vollständig respektiert. Eine kontrollierte Vinifikation und eine schöne Länge sind seine Schlüsselwörter.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Vinifikation und 12-monatiger Ausbau auf der Vollhefe in 500-Liter-Holzfässern, anschließend 7-monatiger Massenausbau in Edelstahltanks.

Zertifizierter biologischer Wein.

Temperatur:

Bei 10 bis 12 °C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif mit Tapas, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, frischem korsischem Käse.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2030.

Die Familie Courrèges, die seit 1961 im Taravo-Tal in der Nähe von Ajaccio ansässig ist, hat die reiche Geschichte der Herkunftsbezeichnungund des korsischen Weinbaus miterlebt. Die Domaine Vaccelli, die im Weinführer Guide RVF mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde, ist auch heute noch eine der renommiertesten der Insel, die mit ihren intimistischen Cuvées, die ausschließlich aus lokalen Rebsorten bestehen, punktet.

Als einziges Anwesen der Region genießt es außerdem eine unberührte Natur und eine idyllische Umgebung, in der Cuvées gedeihen, die eng mit der korsischen Seele verbunden sind. Biologischer Anbau, lokale Hefen, meisterhaft und selbstverständlich wird dem Wein eine angeborene Eleganz verleihen; die Päzision der Weine macht das Anwesen endgültig zu einer kleinen Elite des korsischen Weinbaus.

Seit den letzten zwei Jahren ist der Aufstieg des Anwesens nicht mehr zu leugnen und die Weine werden immer mehr umworben. Einige Flaschen zu erwerben, ist eine Herausforderung...