Domaine Vaccelli - Ajaccio - Aja Donica - Weiß - 2020

Wein:

Der Ajaccio Aja Donica Weiß 2020 ist eine Parzellenversion des Vermentino mit einem vollen und großzügigen Register. Er ist ein Wein der Zukunft mit einer Energie, die ihn weit bringen wird. Es ist eine kristallklare Cuvée mit einer sehr spitz zulaufenden Struktur und Aromen von getrockneten Blumen und Akazienhonig. Wir loben auch seine Frische und den edlen Ausbau, der ihn lange tragen wird. Bewertet mit 93/100 RVF.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Parzellenselektion von alten Rebstöcken, die 1967 gepflanzt und 2018 mit Vermentinu überpfropft wurden. Vinifikation und 12-monatiger Ausbau auf der Vollhefe in Fässern und großen Holzfässern, anschließend 7-monatiger Massenausbau in Edelstahltanks. Produktion von 3 052 Flaschen.

Zertifizierter biologischer Wein.

Temperatur:

Bei 10 bis 12 °C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Meeresfrüchte, einfach gegrillter Seebarsch mit Fenchel und Zitronenolivenöl, Steinbuttfilet mit Buttersauce.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2032 und länger für Liebhaber.

Die Familie Courrèges, die seit 1961 im Taravo-Tal in der Nähe von Ajaccio ansässig ist, hat die reiche Geschichte der Herkunftsbezeichnungund des korsischen Weinbaus miterlebt. Die Domaine Vaccelli, die im Weinführer Guide RVF mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde, ist auch heute noch eine der renommiertesten der Insel, die mit ihren intimistischen Cuvées, die ausschließlich aus lokalen Rebsorten bestehen, punktet.

Als einziges Anwesen der Region genießt es außerdem eine unberührte Natur und eine idyllische Umgebung, in der Cuvées gedeihen, die eng mit der korsischen Seele verbunden sind. Biologischer Anbau, lokale Hefen, meisterhaft und selbstverständlich wird dem Wein eine angeborene Eleganz verleihen; die Päzision der Weine macht das Anwesen endgültig zu einer kleinen Elite des korsischen Weinbaus.

Seit den letzten zwei Jahren ist der Aufstieg des Anwesens nicht mehr zu leugnen und die Weine werden immer mehr umworben. Einige Flaschen zu erwerben, ist eine Herausforderung...