Mas Cal Demoura - Terrasses du Larzac - Les Combariolles - Rot - 2014

Wein:

Der Terrasses du Larzac Les Combariolles Rot 2014 ist ein perfekt aufbewahrter, frischer Jahrgang, der heute zur Reife gelangt. Er liefert eine Zusammenfassung der Exzellenz seines Terroirs, das auf einer ultra-spezifischen Parzellenauswahl von Kalksteinschotter beruht. Man wird vor allem seine seidigen Tannine, seine herrliche Persistenz und seine Sinnlichkeit insgesamt schätzen. Ein großer Wein, der von der Frische des Jahres und einem schönen Anteil an Syrah (50%) getragen wird, der mit Mourvèdre, Carignan und Grenache verbunden ist. Für Liebhaber noch 5 Jahre und länger zu genießen. Bewertet mit 95/100 Bettane+Desseauve.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Ausbau nach Parzellen für 12 Monate in großen Holzfässern und ovalen Fässern, dann Assemblage und weiterer Ausbau für 7 Monate in Edelstahltanks.

Zertifizierter biologischer Wein.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Lammkeule mit Pfifferlingspfanne, Wildente mit Sellerie und Trüffeln, Filet Mignon mit Steinpilzen, Kalbsconfit in Gänsefett.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2028 und länger für Liebhaber.

Das Mas Cal Demoura, eine Referenz im Languedoc mit 2 RVF-Sternen, liefert eine bemerkenswerte Interpretation der Terrasses du Larzac. Seit zwanzig Jahren produzieren Isabelle und Vincent Goumard biodynamische Weine von sicherer Finesse, die die ganze Kraft des Ortes offenbaren und die geologischen Nuancen dieses feurigen Terroirs wunderbar wiedergeben.

Mit einem sehr genauen Verständnis seiner Parzellen zeigte das Paar schnell die ganze Bandbreite seines Talents und heute ist sein Anwesen das Aushängeschild für delikate und komplexe Weine mit elegantem Körper und einer wunderbaren Haltbarkeit.