Domaine Didier Dagueneau - Vin de France - Buisson Renard - Weiß - 2019

Wein:

Perfekt stilisiert, puristisch und auf Aufbewahrung getrimmt, ist der Vin de France Buisson Renard Weiß 2019 wieder einmal ein großer Wein. Gehalten von einer kompakten Strenge, die zehn Jahre brauchen wird, um sich zu lösen und ihren kristallinen Glanz voll zu präsentieren, ist er ein Wein mit dichter Balance, ein voller, spritziger Sauvignon, sehr intensiv, mit einer wunderbaren Frische. Bewertet mit 95/100 RVF.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, Gärung unter Holz, dann Ausbau im ovalen Barriquefass für 12 Monate, dann im Tank für ebenfalls 12 Monate.

Farbe:

Glänzendes Hellgold.

Bukett:

Aromen von Zitrusfrüchten, unterlegt mit einer intensiven Mineralität, die von den Böden von Saint-Andelain, einer Feuersteinlage, mitgebracht wird.

Geschmack:

Diese komplexe und sehr dichte Cuvée enthüllt die ganze Konzentration dieses Sauvignons, die durch die Energie, die er ausstrahlt, und eine subtile Verbindung zwischen Kraft und ziselierter und präziser Säure unterstrichen wird.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Scampi in Tempura, gebratene Steinbuttabschnitte, Kalbsbries mit Curry, Ziegenkäse wie der berühmte Crottin de Chavignol.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2036 und länger für Liebhaber.

Die Domaine Didier Dagueneau, eine Ikone der Loire und des Jurançon, ist eine absolute Referenz für jeden Liebhaber. Außergewöhnliche Frucht, glitzernde Frische, schwindelerregende Nachhaltigkeit: Die Weine sind einfach unvergesslich. Die Cuvées sind für Privatpersonen praktisch unzugänglich und nur für die große Tafel reserviert. Sie werden unter der Hand verkauft, und nur einige wenige Glückliche dürfen sich ihnen nähern.

Der Artikel, der ihm in unserem Magazin gewidmet wurde, beschrieb diesen Erfolg im Detail: Der lange Ausbau auf der Hefe bleibt die Grundlage für ein absolutes Streben nach dem kristallinen Ausdruck der Rebsorte, der durch einen millimetergenauen Ausbau auf Holz in 320-Liter-Fässern (Zigarren) oder 600-Liter-Fässern (Tonnen) noch gesteigert wird. Louis-Benjamin Dagueneau, der seit mehr als zehn Jahren das Ruder in der Hand hält, führt mit viel Fingerspitzengefühl den handwerklichen Geist der Exzellenz fort, der einst von seinem Vater initiiert wurde.