Pascal Cotat - Sancerre - La Grande Côte - Weiß - 2022

Wein:

Der Sancerre La Grande Côte Weiß 2022 stammt von 70 Jahre alten Rebstöcken, die auf einem extrem steilen, nach Süden ausgerichteten Terroir auf Kalkstein wachsen, und liefert einen vollen, mineralischen Wein, der von der großen Reife des Jahrgangs getragen wird. Es ist ein Sauvignon von großer Statur, der Frische, Zartheit und Finesse in einer herrlichen Komplexität verbindet, rund um Noten von Zitrusfrüchten, reifen Früchten und einem pflanzlichen Hauch von Minze. Ein Weißwein für die Gastronomie, der auf Lagerung ausgelegt ist und Mineralität und Vollständigkeit perfekt miteinander verbindet, mit einem kreidigen Abgang von bemerkenswerter Intensität.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Sanfte pneumatische Pressung, Vorklärung in Tanks, 100% einheimische Hefen. Gärung und Ausbau von ca. 8 Monaten in großen Holzfässern.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Fisch in Sauce oder im Ofen gebraten, Meeresfrüchte, gebratene Riesengarnelen oder Scampi mit Knoblauch und Kräutern, gereifter Chavignol-Ziegenkäse.

Lagerung:

Ab heute, bis 2038 und für Liebhaber darüber hinaus.

Die Domaine Pascal Cotat, ein kleines, aber herausragendes 2,5 Hektar großes Anwesen an den steilen Hängen von Chavignol, vereint diskreten Charme mit außergewöhnlichem Können.

Pascal Cotat setzt auf eine hohe Fruchtreife, um zwei Weißweine zu erzeugen, die auf den berühmten Lagen La Grande Côte und Monts Damnés entstehen. Diese Weine durchlaufen einen subtilen Ausbau in Barriques ohne den Einsatz von neuem Holz, was ihre natürliche Eleganz und Authentizität unterstreicht.

Die stilistische Strenge und das Feingefühl, das in jede Cuvée fließt, erlauben diesen Weinen eine bemerkenswerte Reifeentwicklung, die die mineralische Essenz dieser Kalkböden über Jahre hinweg enthüllt. Diese herausragenden Sancerre sind ein Muss für jeden Kenner und finden im Weinkeller ihre wahre Entfaltung, wo sie ihre Vielschichtigkeit und Tiefe vollständig offenbaren können.