Clos Sauvage - Pouilly-Fuissé - Eldorado - Weiß - 2023

Wein:

Der Pouilly-Fuissé Blanc 2023 ist der Premierenjahrgang dieser Cuvée. Der 100%ige Ausbau im Holzfass verleiht ihm eine beeindruckende Tiefe, Struktur und Salinität, begleitet von Frische und feinen Bitternoten. Ein Musterbeispiel seiner Art – vollmundig, vielschichtig und höchst verführerisch. 94/100 Punkte vom Verkostungskomitee!

Vinifikation:

Handlese. Pressen der frischen Trauben nach Durchlaufen einer Kühlkammer. Trennung der Weinsäfte (Aussortieren der Pressrückstände). 12-monatiger Ausbau in großen Holzfässern (400 bis 500 Liter). Abfüllung im Oktober 2024 im Clos. Produktion von 2.800 Flaschen.

Weinfarbe:

Goldene Farbe von schöner Intensität und Brillanz.

Bouquet:

Zarte Noten von Blumen und weißen Früchten, untermalt von subtilen Akzenten von Butter und Haselnuss.

Mund:

Frisch und elegant, mit einer funkelnden Frucht, liefert diese Cuvée einen Wein von großer Konsistenz, mit Tiefe, Salinität, Frische, Persistenz und feiner Bitterkeit.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Jakobsmuschel-Aumônières, Ravioli mit Lachs, Bresse-Brathähnchen, Comté-Käse mit 18 bis 24 Monaten Reifezeit.

Lagerung:

Ab heute bis 2034 und darüber hinaus für Liebhaber.

David und Sophie Devynck haben 4 Hektar uralte Reben zu neuem Leben erweckt – umgeben von Wäldern und historischen Trockenmauern. Ihr Clos Sauvage ist eine geschützte Oase an der Grenze zwischen Bourgogne und Beaujolais, gelegen auf 450 Metern Höhe. Die Granitböden, fein durchzogen von Ton und Kalk, werden biologisch bewirtschaftet und formen charakterstarke Weine von beeindruckender Intensität, Klarheit und Authentizität.

Jüngst konnten sie einige legendäre Parzellen übernehmen, die einst dem unvergessenen Denis Jeandeau gehörten. Diese außergewöhnlichen Terroirs von Pouilly-Fuissé und Saint-Véran bewahren sein Erbe und lassen es in neuer Strahlkraft weiterleben – mit eleganten, präzisen Cuvées, die durch Finesse und Tiefe begeistern.