Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras - Lopy - Rouge - 2021

Wein:

Der Vacqueyras Lopy Rouge 2021 basiert auf einer sehr schönen Reife der Grenache (80%), mit dieser Frucht, die sich wie ein Coulis aus schwarzen Früchten ausdrückt, und ist eine Cuvée aus alten Rebstöcken, wie es sie in diesem Sektor nur selten gibt. Die warmen Noten von Gewürzen, Pflaumen, Thymian und getrockneten Kräutern verschmelzen in einem kräftigen Gerüst mit Käsigkeit und Konsistenz. Es ist ein großzügiger, recht tanninhaltiger Wein mit einer komplexen Palette, der von umhüllten Tanninen und einem schönen Saft getragen wird, der den Abgang strafft. Ein kräftiger und großzügiger Wein, der noch im Keller aufbewahrt werden sollte.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, geringer Ertrag (18hl/ha). Traditionelle Vinifikation in Betontanks, die Beeren werden vollständig entrappt. Ausbau für 12 Monate in 450-Liter-Fässern.

Zertifizierter biologischer (Ecocert) und biodynamischer Wein.

Farbe:

Leuchtendes Rot mit violetten Nuancen.

Bukett:

Feine Aromen von zart gewürzten schwarzen Früchten, unterstrichen von Noten von Thymian und getrockneten Kräutern.

Geschmack:

Reichhaltig und süffig, diese Cuvée liefert einen seidigen Saft, ihre großzügige und samtige Tanninstruktur entfaltet ein schönes Gleichgewicht zwischen einer kontrollierten Reife und ihrem zart würzigen Abgang.

Temperatur:

Zwischen 14 und 16 °C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Effiloché von der Ente und gebratene Tomaten, gegrilltes Rinderkotelett mit Gemüsepfanne, Hähnchenspieße mit Gewürzmarinade.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2030 und länger für Weinliebhaber.

Das von der Kunstfertigkeit von Serge und Frédéric Férigoule getragene Wunder von Vacqueyras, die Domaine Le Sang des Cailloux, verfügt über ein wunderbares Terroir auf einem Plateau aus Rollkieselsteinen. Das Weingut produziert biodynamisch imposante Weine, die Zeit brauchen, um sich voll zu entfalten, sehr strukturiert und reich sind und eine hohe Reife aufweisen. Aber am Ende, was für eine Belohnung!