Chapoutier - Ermitage - Le Pavillon - Rot - 2020

Wein:

Der Ermitage Le Pavillon Rot 2020 stammt von 4 Hektar, die auf einem ganz besonderen Boden mit Granituntergrund liegen. Er ist ein 100% Syrah, der an der Grenze zur Überreife geerntet und in Eichenfässern mit einem Drittel neuem Holz ausgebaut wurde und die Quintessenz seines Terroirs bietet. Die Noten von warmem Kieselstein, Mokka und schwarzen Früchten, verbunden in einer extrem reichen Textur mit reifen Tanninen, profilieren einen sehr großen Wein, eine „Granitessenz“ von hervorragender Ausgewogenheit, ebenfalls sehr intensiv, tief und von seltener Eleganz. Ein großer Wein mit Zeit und Emotion, der seine Artgenossen übertreffen und ein höheres Aufbewahrungspotenzial bieten wird. Beeindruckend! Bewertet mit 100/100 Parker.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, 100% abgebeert und in Betontanks vinifiziert, 12 bis 18 Monate Ausbau in Eichenfässern, davon 30% neu.

Biologischer und biodynamischer Wein, von Demeter zertifiziert.

Farbe:

Leuchtendes Rot, von schöner Intensität.

Bouquet:

Duft nach schwarzen Früchten, unterstrichen durch Noten von Mokka und warmen Kieselsteinen.

Mund:

Tiefgründig und seidig zugleich, auf einer Frucht von schöner Reife, lassen Sie sich von dieser Cuvée von großer Klasse, von schöner Ausgewogenheit, mit reicher und intensiver Textur bezaubern.

Temperatur:

Bei 16 bis 18°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Rinderkotelett in Bordeaux-Sauce, Reh mit Grand Veneur-Sauce, Hase à la Royale oder Hasenpfeffer.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2045

Unbestrittener Star des Rhônetals, Michel Chapoutier vereint ein außergewöhnliches Repertoire an Weinen in seinem Portfolio. Als herausragender Vertreter und Vorreiter der Biodynamik, der von einer Vision des großen Weins getragen wird, ist dieser instinktive Winzer weltweit anerkannt. Seine Weine sind von absoluter Konstanz und liefern die vollendetsten Ausdrucksformen ihrer jeweiligen Terroirs. 

Insbesondere auf dem Terroir von Hermitage, seinem bevorzugten Boden, wo er anthologische Parzellencuvées nach biodynamischen Methoden herstellt. Sie sind ein Höhepunkt an Komplexität und Raffinesse und für die Aufbewahrung wie geschaffen.