Domaine Gauby Côtes Catalanes - Vieilles vignes Weiß 2021

Wein:

Mit 70% alten Macabeu-Reben und dem Rest Grenache Weiß bietet der IGP Côtes Catalanes Vielles Vignes Weiß 2021 bereits eine erstaunliche Reinheit und eine große Länge. Die starke mineralische Identität und der Hauch von Honig bilden ein präzises, geradliniges und tiefes Ensemble mit einer schönen Aromatik von Akazienblüten und der für das Anwesen typischen kontrollierten Reduktion, begleitet von dieser hochenergetischen Röst- und Rauchsignatur. Das straffe und ziselierte Aromengerüst bleibt von schönen mineralischen Bitterstoffen und einer starken Intensität geprägt. Großartig, und dies noch für viele weitere Jahre! Bewertet mit 94/100 RVF.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese in Kisten. Direkte Pressung, Vorklärung bei niedriger Temperatur. Ausbau 7 bis 8 Monate auf Feinhefe, zu 65% in Barriques und zu 35% in Tanks.

Farbe:

Leuchtendes Hellgelb.

Bukett:

Ausdrucksstarke Aromen von weißen Blüten, Akazie auf der Bienenweide, unterstrichen von einer mineralischen Note.

Geschmack:

Diese präzise und geradlinige Cuvée bietet einen straffen und feinen Saft, ein ziseliertes und reines Aromengerüst, das sich auf schönen mineralischen Bitterstoffen entfaltet.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Feine Tarte mit Anchovis aus Collioure, gegrillter Fisch, Seebarsch mit Fenchel, Meerbarben auf provenzalische Art.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2034

Als absoluter Meister des Roussillon, mit 3 Sternen im Weinführer Guide RVF und von der Kritik hoch gelobt, ist die Domaine Gauby das Vorzeigeanwesen seiner Region. Als Vorreiter und Inspirationsquelle für eine ganze Generation von Winzern setzt das Anwesen auf einen Stil, der sowohl in den Weinbergen als auch im Weinkeller sehr wenig Eingriffe vornimmt. 

Agroforstwirtschaft, biologischer Anbau, Mischkultur und Ausbau finden sich in einer wilden, trockenen und steilen Umgebung und bieten auf 100 Hektar Land sicherlich einen der spannendsten Betriebe der Region. Gérard Gauby und sein Sohn, der ihm folgt, enthüllen die ganze Komplexität und das Potenzial des Terroirs von Calce mit seinem einzigartigen Kalkstein und Eisenschiefer. 

Dieser „Grand Cru“ des Roussillon, der nie übertroffen wurde, ist eine Referenz, die funkelnde Cuvées von Reinheit und Charme mit kontrolliertem Ausbau und langer Lebensdauer hervorbringt.