Domaine Gauby - Côtes Catalanes - Vieilles Vignes - Weiß - 2022

Wein:

Mit 70% alten Macabeu-Rebstöcken und dem Rest an Grenache Blanc und Gris, besticht der IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes Blanc 2022 auf Anhieb durch seinen gerösteten Charakter, seine volle Textur und seine große saline Länge. Es ist ein blumiger Weißwein mit Noten von Kräutern und Sellerie, dicht und füllig im Mund; ein konzentrierter, aber nicht übermäßiger südländischer Weißwein mit einer leichten Präsenz von Kohlensäure, die es ermöglicht, weniger Schwefel zu verwenden, und die sich bei der Belüftung verflüchtigt. Ein Weißwein zum Lagern und für als Speisebegleiter. Bewertet mit 94/100 RVF.

Vinifikation:

Handlese. Traditionelle Vinifikation. Ausbau in alten Fudern und Barriques.

Weinfarbe:

Helles, glänzendes Goldgelb.

Bouquet:

Ein aromatisch-blumiges Bouquet von Kräutern mit einem Hauch von Sellerie.

Mund:

Ein dichtes, fülliges Aromengerüst in einem frischen Stil mit schönen Bitterstoffen und einem komplexen Abgang.

Serviertemperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Feine Tarte mit Collioure-Anchovis, gegrillter Fisch, Seebarsch mit Fenchel, Meerbarben auf provenzalische Art, Gerichte mit vergessenen Gemüsesorten (Pastinakenmix, Topinambur, Trüffel...), Schwarzwurzelpfanne und Markstreifen in Geflügelsaft.

Trinkreife & Lagerung:

Ab sofort und bis 2030

3 Sterne im Weinführer RVF – Domaine Gauby, die absolute Referenz des Roussillon, ist das Aushängeschild seiner Region.

Als Pionier und Inspirationsquelle einer ganzen Winzergeneration steht das Haus für einen kompromisslos naturnahen Stil – sowohl im Weinberg als auch im Keller.

Agroforstwirtschaft, biologische Bewirtschaftung, Mischkultur und Tierhaltung vereinen sich in einer wilden, kargen und zerklüfteten Umgebung – auf 100 Hektar entsteht hier eines der spannendsten Weingüter Südfrankreichs.

Gérard Gauby und sein Sohn Lionel bringen das ganze Potenzial und die Komplexität des einzigartigen Terroirs von Calce zum Ausdruck – mit seinen eisenhaltigen Kalk- und Schieferböden.

Dieser „Grand Cru“ des Roussillon ist bis heute unerreicht – eine stilprägende Ikone, deren Cuvées durch Reinheit, Charakter und meisterhafte Reifung glänzen und eine bemerkenswerte Langlebigkeit besitzen.