Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon Villages - Vieilles Vignes - Rot - 2021

Wein:

Der Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes Rot 2021 ist ein kleine Exzellenz-Perle! Ein großer Wein, der alle Düfte des Südens verströmt, zwischen Lorbeer, schwarzen Früchten, Steinfrüchten, Pfingstrosen sowie einem Hauch von Rauch und einer edlen Holznote, die sich besonders gut einfügt. Eine schöne Komplexität und ein frisches Ensemble, die sich am Gaumen fortsetzen, in einem körperreichen, dichten und reifen Stil mit Veilchenakzenten, umrahmt von festen und umhüllten Tanninen. Ein wunderbarer Wein mit guter Aufbewahrung und Harmonie, der das Jahrzehnt ruhig überstehen kann. Vom Verkostungsausschuss mit 94/100 Punkten bewertet.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese und abgebeert, Maischegärung vor der Fermentation bei niedriger Temperatur, temperaturgesteuerte Gärung mit sanfter Extraktion durch tägliches Unterstoßen, Abtropfen, 2 Monate Ruhe im Tank vor der Assemblage, dann 12 Monate Ausbau in Betontanks.

Farbe:

Intensives Rot mit violetten Lichtreflexen.

Bukett:

Herrliche Dominanz von schwarzen Früchten, akzentuiert durch ein rauchiges Aromengerüst, das von der Syrah beigesteuert wird. Blumige Noten von Pfingstrosen entfalten sich und sorgen für eine schöne Frische.

Geschmack:

Der Auftakt enthüllt einen körperreichen, konzentrierten und reifen Stil dieser feinen Assemblage. Veilchenaromen und seidige, eingebettete Tannine definieren diese präzise und komplexe Cuvée.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gegrillter Rinderspieß mit Paprika-Konfit, gefüllte Champignons, angebratene Tournedos in reduzierter Cassis-Sauce.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2034

Der hart arbeitende, inspirierte und anspruchsvolle Hervé Bizeul hat den Clos des Fées zu einem der schönsten Erfolge des Roussillon und zu einem Höhepunkt des französischen Weinbaus gemacht. Sein starker Charakter und seine Kompromisslosigkeit spiegeln sich in seinen Weinen wider, die aus diesen Terroirs von Calce einen außergewöhnlichen Ausdruck schöpfen.

Unter seiner Führung gewann der Begriff des großen Südweins an Bedeutung, und dieses Anwesen gehört nun zum ultra-kleinen Kreis der französischen Ikonen.