Ludovic Archer - Savoie - Totem - Rot - 2021

Wein:

Der Savoie Mondeuse Totem Rouge 2021 ist ein fleischiger und verführerischer Rotwein von schöner Reife, mit Noten von Steinfrüchten, dazu Anklänge von Speck und Rauch, Tabak und Lakritz. Ganz in Balance und mit knackiger Frucht passt er hervorragend zu Taube oder Rinderfilet in Teigkruste. Erfreulich und einladend! Vom Komitee mit 92/100 bewertet.

Vinifikation:

Handlese, zu 50% abgebeert. Ausbau in Eichenfässern die mit 7 Weinen belegt waren. Produktion von 2600 Flaschen.

Zertifizierter Biowein.

Weinfarbe:

Glänzendes Rot von schöner Intensität mit violetten Schattierungen.

Bouquet:

Von schöner Reife, getragen von Düften nach Steinfrüchten, vermischt mit rauchigen Specknoten.

Mund:

Frisch und saftig mit einer prägnanten Frucht, erweist sich dieser Wein als körrperreich, süffig und von großer Bekömmlichkeit, ausgestattet mit feinen und gesammelten Tanninen.

Serviertemperatur:

Bei 14 bis 16 °C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gefüllte Taube, Rinderfilet mit Kruste.

Trinkreife & Lagerung:

Ab heute und bis 2028.

Das neue Gesicht Savoyens! Seit kurzem prägt Ludovic Archer die Steillagen von Chignin – und revolutioniert die Region. Seine Cuvées katapultieren sich an die Spitze der Ranglisten (Weinführer Guide Vert RVF 2025). Die Kritik ist sich einig: Der Shootingstar des Alpenweinbaus. Eine Entdeckung, die man kennen muss.

Der ehemalige Ingenieur bewirtschaftet 2,5 Bio-Hektar am Fuße des Bauges-Massivs. Handlese, minimale Erträge, perfekte Traubenreife: Ganzkleschige Maischung bei Roten, langsames Pressen der Weißen, Ausbau ohne Neubarrique. Jeder Schritt zielt auf sanfte, fruchtpure und lupenreine Strukturen.