Dominio del Aguila - Ribera del Duero - Albillo Viñas Viejas - Weiß - 2020

Wein:

Zu den schönsten Weißweinen der Region gehört der Ribera del Duero Albillo Viñas Viejas Weiß 2020. Er wächst auf einem der kühlsten Böden in 880 m Höhe auf jahrhundertealten, teilweise unveredelten Rebstöcken der fast vergessenen Rebsorte Albillo und anderer bepflanzter Sorten. Dieser große Weißwein, der fast drei Jahre lang im Holzfässern mit seinen Hefen und mit sehr wenig Schwefel fermentiert und ausgebaut wurde, bietet einen außergewöhnlichen Bourgogne-artigen Charakter. Die reine Frucht, die Zitronen- und Zitrusnoten, die Mineralität, die unglaubliche Frische und die Struktur bilden ein Ensemble, das zugleich luftig und von großer Komplexität ist. Er gehört zum Kreis der großen Weißweine der Welt!

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, über 100 Jahre alte Rebstöcke, von denen einige nicht gepfropft sind und in 880 m Höhe gepflanzt wurden.
Sehr lange Gärung auf der Hefe ohne Rütteln. 35-monatige Reifung in französischen Eichenfässern.

Biologischer Wein, zertifiziert.

Weinfarbe:

Leuchtendes Blassgelb.

Bouquet:

Zarte Aromen von weißen Früchten, nuanciert mit feiner Würze und einem Hauch von Mineralien.

Mund:

Komplex und zart, der Auftakt ist geschmeidig und lebhaft auf einem dichten und vollen Aromengerüst. Ein langer und anhaltender Abgang enthüllt eine schöne Mineralität.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Cremiges Risotto mit Pilzen oder sogar weißen Trüffeln, gegrillter Kabeljau oder Dorade mit Zitrusfrüchten, Wiener Kalbsschnitzel, in Stücke geschnittener Räucherlachs mit Olivenöl, Schnittlauch und Zitrone.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2032

Jorge Monzon ist eine Figur des spanischen Weinbaus und hat sich eine solide Erfahrung bei den größten Weltstars wie Romanée Conti oder Vega Sicilia angeeignet. Auf seinem Weingut Dominio del Aguila, der biologisch bewirtschaftet wird und biodynamische Praktiken anwendet, brilliert er seit über zehn Jahren in der Herstellung von Cuvées von großer Intensität, die wie Grand Crus gepflegt werden.

Als Krönung seines Erfolgs wurde er sogar zur Legende, als er Pingus in den ultra-geschlossenen Kreis der 100/100 Parker in Ribera del Duero einreihte...