Domaine Didier Dagueneau - Vin de France - Les Jardins de Babylone - Süß - Weiß - 2016

Wein:

Der Vin de France Les Jardins de Babylone Süß Weiß 2016 ist eine Quintessenz aus Petit Manseng, die der Appellation Jurançon zur Ehre gereichen würde, aber aufgrund eines zu niedrigen Alkoholgehalts (knapp 10°) nicht zugelassen wurde. Die frischen Aromen von Ananas, reifer Mango, Quittenpaste, Crème brûlée mit Vanille und weißem Trüffel werden sich mit der Reifung steigern, sind aber jetzt schon sehr präsent. Der Mund wird von einer beeindruckenden Energie genährt, die natürliche Säure unterstützt diesen reifen Wein, der von einer überwältigenden Reinheit ist. Ein sehr großer Wein! Bewertet mit 94/100 RVF.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Langsame pneumatische Pressung, 12-monatige Gärung und Ausbau mit Holzeinsatz, zigarrenförmige Eichenfässer, 6-8 Monate Masseperiode vor der Abfüllung, dann durchschnittlich 2 Jahre Flaschenreifung vor der Vermarktung. Restzucker: 114,09 (Vin Moelleux - Süßwein).

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Foie Gras in Terrine, gebratene Foie Gras, gebratenes Perlhuhn, Fisch in Sahnesauce, helles Fleisch in Sahnesauce, alle Trüffelgerichte, Schafskäse aus den Pyrenäen und dem Baskenland, Roquefort, Torte mit frischen exotischen Früchten (Ananas, Mango), Zitronenbaisertorte, Zitrusfrüchtekuchen, Crème brûlée mit Vanille, Charlotte mit Passionsfrüchten.

Lagerung:

Ab heute bis 2036 und darüber hinaus für Liebhaber.

Die Ikone von Jurançon, „Les Jardins de Babylone“, ist eine wahre Referenz. Dieses 3,2 Hektar große Mikro-Anwesen, das vor 20 Jahren von Didier Dagueneau entdeckt wurde und auf den terrassierten Hängen von Aubertin liegt, ist bekannt für die außergewöhnliche Lebendigkeit seiner Weine. Louis-Benjamin Dagueneau setzt unermüdlich alles daran, diese exklusive Produktion auf höchstem Niveau weiterzuentwickeln.

Außergewöhnliche Frucht, glitzernde Frische, wunderbare Säure und eine beeindruckende Langlebigkeit: Diese Weine sind unvergesslich, mit niedrigem Alkoholgehalt, großer Finesse und außergewöhnlicher aromatischer Präzision. Sie entstehen aus einer selektiven Handlese und Gärung unter neuem Holz in verschiedenen Behältern – entweder in 320-Liter-Fässern (Zigarren) oder in 600-Liter-Fässern (Tonnen).

Die Kontrolle ist hier vollkommen, und Louis-Benjamin Dagueneau führt mit großem Feingefühl den handwerklichen Geist der Exzellenz fort, den sein Vater einst begründete. Ein Erfolg, über den wir in unserem Magazin Racines berichtet haben.

Die Cuvées sind praktisch unzugänglich für den Privatverkauf – sie sind den großen Tischen vorbehalten, verschwinden oft unter der Hand, und nur wenige Glückliche haben die Möglichkeit, sie zu genießen.