Domaine les Eminades - Saint-Chinian - Sortilège - Rouge - 2021

Wein:

Der Saint-Chinian Sortilège Rouge 2021 offenbart sich mit Finesse und zarter Frucht. Duftnoten von Rose, Gewürzen, Potpourri und Blüten entfalten sich in Nase und Gaumen auf einer komplexen, sinnlichen Struktur. Ein großer, eleganter Rotwein – ideal in guter Gesellschaft zu Geflügel. Coup de Cœur des Verkostungskomitees, bewertet mit 93/100 Punkten.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, vollständige Abbeerung, Vinifikation mit einheimischen Hefen, 18-monatiger Ausbau in Eichenfässern von 3,4 und 5 Weinen, dann ein Jahr im Tank.

Biologischer und biodynamischer Wein, zertifiziert.

Weinfarbe:

Sehr dunkles, glänzendes Rot, fast schwarz.

Bouquet:

Schönes aromatisches Bouquet rund um die Düfte von Rosen, Blumen, Gewürzen und Potpourri.

Mund:

Dieser Wein ist dicht, elegant unterstrichen von einer schönen aromatischen Komplexität und viel Sinnlichkeit!

Serviertemperatur:

Dekantieren vor dem Servieren zwischen 16 und 18°C.

Wein- und Speisenpaarung:

Geschmortes Fleisch, Landpastete, gefüllter Chapon, Schweinsfilet mit Salbei.

Trinkreife & Lagerung:

Ab sofort und bis 2031

Eingebettet in eine prachtvolle Landschaft, umgeben von Garrigue und Trüffeleichen, ist das Domaine Les Eminades ein echter Geheimtipp in Saint-Chinian. Auf diesen kargen, wilden Böden, die große Weine hervorbringen, formen Patricia und Luc Bettoni mit Sinn für Ästhetik und in biodynamischer Bewirtschaftung tiefgründige, feine Cuvées von perfekter Handwerkskunst.

Ihr Weinberg, geprägt von Kalkstein, Sandstein und Rollkies und bepflanzt mit alten Reben, bringt einige der brillantesten Weine des südlichen Mittelmeerraums hervor – präzise, genussvoll und komplex, stets nah am Ausdruck der Frucht. Ausgezeichnet mit 1 Stern im Guide RVF.