Château Simone - IGP Pays des Bouches-du-Rhône - Les Grands Carmes - Weiß - 2022

Wein:

Der IGP Pays des Bouches-du-Rhône Les Grands Carmes Weiß 2022 entstand auf den nach Norden ausgerichteten Hängen aus Kalkgeröll. Mit 80% Clairette in seiner Assemblage drückt dieser große Weiße, der ausschließlich in Fässern ausgebaut wird, wunderbar die Handschrift von Simone aus, mit einem luftigen Profil und großer Frische, rund um feinfruchtige Noten. Man kann ihn schon diesen Sommer öffnen oder noch einige Jahre aufbewahren.

Weinbereitung:

Manuelle Lese, teilweises Abbeeren, Ausbau auf der Feinhefe für 8 Monate in großen Eichenfässern.

Farbe:

Blasses, glänzendes Goldgelb.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Edelfische in leichter Sahnesauce, Wolfsbarsch in Salzkruste, gegrillter Lachs, feines Geflügel aus der Bresse, gereifter Banon-Käse oder spanischer Manchego-Käse.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2028

Das im Weinführer Guide RVF mit zwei Sternen ausgezeichnete Château Simone im Herzen der Provence ist eine Ausnahmeerscheinung und zählt zu den elitären Anwesen. Der mehrfach zum größten Weißwein des Mittelmeers gekürte Wein zeigt den rassigsten, tiefgründigsten und komplexesten Stil der gesamten Provence. Auch der Rotwein steht dem in nichts nach und verkörpert den großzügigen und kräftigen Geist dieses Terroirs.

Heute ist Château Simone zweifellos der berühmteste und begehrteste Cru der Provence unter Liebhabern. Er ist frei von jeglicher Technik und liefert weiterhin schillernde und präzise Terroirweine, die die tausend Düfte des Südens enthalten und eine Variation sublimer gastronomischer Kombinationen bieten.