Chanterêves - Bourgogne - Weiß - 2021

Wein:

Der Bourgogne Weiß 2021 ist ein ausgewogener, lebhafter und eleganter Chardonnay. Als subtiler Zusammenschluss von Terroirs, die sich aus dem Sektor Maranges, der ihm seine Spannung und Mineralität verleiht, und dem Sektor Pierres Dorées du Beaujolais, der für die Großzügigkeit und das Volumen im Mund sorgt, zusammensetzen, entwickelt dieser Weißwein einen sehr angenehmen fruchtigen Charakter, Frische und eine gute Energie. Eine perfekte Gleichung für diese Appellation!

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Einheimische Hefen. 12-monatige Reifung in Eichenfässern (keine neuen). Minimale SO2-Dosis bei der Flaschenabfüllung.

Farbe:

Helles, glänzendes Goldgelb.

Bukett:

Frisch, geprägt von schönen Noten weißer Früchte.

Geschmack:

Gleichzeitig lebhaft und großzügig, bietet diese Cuvée mit fruchtigem Charakter einen frischen, eleganten Saft mit schöner Ausgewogenheit.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif, Burgunder gekochter Schinken, Käsegougères, kleine frittierte Fische, Froschschenkelpfanne.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2026.

Seit 2010 beherbergt Chanterêves zwei Talente, Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott. Erstere hat sich ihre Sporen in Deutschland, im Reinghau, bei großen Winzern wie Peter Jakob Kühn und Georg Breuer verdient. Der zweite wechselte zur Domaine Simon Bize in Savigny-Les-Beaune und dann zu Etienne Sauzet in Puligny-Montrachet.

Nach diesen tugendhaften Erfahrungen bündelte das Paar seine Kräfte und Sensibilitäten, um seine eigenen Weine zu schmieden, Cuvées, die ihrem Bild entsprechen: präzise, zart und bewegend.

Biologischer Anbau, ganze Trauben für die Rotweine, keine Filtration, sanfte Vinifizierung, einheimische Hefen, minimaler Schwefel, Ausbau ohne neues Holz... Alle Regeln der Vortrefflichkeit werden hier angewandt und ihre Kleinstproduktion hat sehr schnell ihre Anhänger gefunden.