Domaine Macle - Côtes du Jura - Tradition - Weiß - 2018

Wein:

Der Côtes du Jura Tradition Weiß 2018 ist eine Verbindung aus Chardonnay (80 %) und Savagnin, die drei Jahre lang unter Hefeflor ausgebaut wurden, und ein oxidativ geprägter Weißwein von großer Delikatesse. Es ist ein charmanter Wein mit einem anmutigen Herz am Gaumen, mit Noten von weißen Früchten, Honig und Mandeln. Das liebliche und tiefe Aromengerüst, die diskrete und gut ausgewogene Oxidation und der subtile Abgang bilden ein kleines jurassisches Juwel, das bei etwa 15° zu einem jungen Comté, einem Vol-au-vent oder zart gewürzten asiatischen Gerichten serviert werden sollte.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Alkoholische und malolaktische Gärung in Tanks. Ausbau für 3 Jahre in Eichenfässern unter dem natürilchen Hefeflor.

Farbe:

Glänzendes Goldgelb.

Bukett:

Duft von weißen Früchten mit Mandel- und Honignoten.

Geschmack:

Diese Cuvée mit oxidativem Profil ist tief und lieblich mit zarter Frucht und setzt einen Saft mit diskreter und ausgewogener Oxidation frei.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Junger Comté-Käse, asiatische oder würzige Gerichte, Vol-au-vent.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2038 und für Liebhaber noch länger.

Auf dem Gipfel des Jura, mit 3 Sternen im Weinführer Guide RVF, kultiviert die Domaine Macle die Exzellenz mit einer unvergleichlichen Regelmäßigkeit und liefert Jahrgang für Jahrgang Weine von prächtiger Präzision, die nun auch biologisch zertifiziert sind. 

Laurent Macle und seine Schwester Christelle führen das Werk ihres Vaters mit Hingabe fort. Die 12 Hektar, die vollständig dem Château-Chalon gewidmet sind, dienen der Sache der Oxidation, die so genau wie möglich eingehalten wird, ohne jemals den Strich zu übertreiben. Seit einigen Jahrgängen sind auch "ouillés"-Weine (ohne oxidativen Stil) aufgetaucht, die ein vergleichbares Niveau an Exzellenz aufweisen. Es handelt sich hierbei um mythische und legendäre Weine, die für die Ewigkeit gebaut wurden und aufgrund der begrenzten Mengen schwer zugänglich sind.