Fumey-Chatelain - Arbois - Savagnin Ouillé - Weiß - 2022

Wein:

Der Arbois Savagnin Ouillé Weiß 2022 stammt von jungen Reben, die auf Mergelböden wachsen, und wurde in Fässern gegärt und ausgebaut. Er präsentiert sich präzise um eine scharfe Säure herum mit einer bekennenden Salinität. Die schöne Reife der Lese lässt Düfte von Akazienblüten, Zitronen und Bittermandeln aufsteigen. Der anregende Abgang ist perfekt, ein unwiderstehlicher Aufruf zu Meeresfrüchten oder Fisch.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Pressung ganzer Trauben in einer pneumatischen Presse. Spontane Gärung mit einheimischen Hefen, dann 12 Monate Ausbau auf der Feinhefe, mit Schwadenbildung, 70% in 500-Liter-Fässern und 30% in Fässern, dann 6 Monate in emaillierten Stahltanks und Edelstahltanks. Produktion von 10 000 Flaschen.
Ortslagen: La Vasée, en Longchamps, Sauvagny, la Bouthière (Montigny), la Teppes aux loups (Arbois). Mergelhaltige Böden aus dem Lias. Zwischen 2007 und 2019 gepflanzte Weinberge, die nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet werden und sich seit 2020 in der Zertifizierungsphase befinden.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Meeresfrüchte, Krebstiere, Fisch, Bresse-Geflügel in Rahmsauce, gereifter Comté-Käse.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2030 und für Liebhaber noch länger.

Das handwerklich arbeitende Anwesen in Montigny-lès-Arsures,  die Domaine Fumey-Chatelain ist zur ersten Adresse für Liebhaber des Jura geworden und wird für seine begeisternden Cuvées geschätzt, die die Identität von Arbois ebenso natürlich wie elegant zum Ausdruck bringen. 

Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet und von Marin Fumey, dem Sohn, weitergeführt. Er hat dieses Jahr einen bemerkenswerten Eintrag in den Weinführer Guide der RVF erhalten, da seine Weine, die auf reifen Trauben edler Herkunft aufgebaut sind, eine zusätzliche Selbstverständlichkeit und Fröhlichkeit bieten.